Ensimmäinen oma omena

Seitsemän vuotta sitten saimme tädiltäni tupaantuliaislahjaksi perheomenapuun uuteen kotiimme. Perheomenapuuhun on varttamalla saatu kasvamaan kolme eri lajiketta samaan puuhun. Omenapuu on kasvanut hyvin, mutta tänä kesänä se kukki vasta ensimmäisen kerran. Kukinta sai toivon heräämään, että saataisiinkohan tänä syksynä maistaa ensimmäisiä omia omenoita. Kesän edetessä huomasin ensimmäisestä omenasadosta tulevan varsin valtaisan, nimittäin yksi ainut omena näytti kasvavan puussa.

Tästä ensimmäisestä omenasta muodostuikin varsinainen silmäterä, jonka kasvua tuli tarkkaan seurailtua. Nyt syyskuussa koitti sitten tämän ensimmäisen runsaan omenasadon sadonkorjuun aika. Valmistin tämän syksyn ainokaisen omenan grillissä ja sen seuraksi laitoin REKO-lähiruokaryhmästä ostettua Sortolan Jäätelön pistaasijäätelöä. Toivottavasti seuraavien vuosien sadoista tulisi sitten runsaampia, ensimmäisen omenan maku ainakin osoittautui hyväksi.



Omenapuu kukassa juhannuksen tienoilla

 

Siinä se nyt on, ensimmäinen oma omppu! Lajiketta tosin en tiedä.

Grilliomenat

 

Valmistusaineet:

(4 annosta)

 

4 kotimaista kirpeää syysomenaa
1/2 dl sokeria
kanelia, voita, vaahterasiirappia
pistaasijäätelöä
 

Valmistusohje

Pese omenat ja poraa omenankodat pois. Täytä porattu reikä voilla. Sirota sokeri ja kaneli omenien päälle. Laita omenat uunivuokaan tai vastaavaan ja pane grillin ylätasolle (n. 200 astetta) noin 15 minuutiksi. Valele omenia kypsymisen aikana paistoksen liemellä.

Anna omenoiden jäähtyä hetki. Asettele lautaselle jäätelöpallo, omena sekä paistoksen lientä. Halutessasi voit lisätä annokseen vaahterasiirappia maun mukaan. Koristele sitruunamelissalla.

 

Sortolan Jäätelö on pieni ylikiiminkiläinen jäätelötehdas, jossa valmistetaan suussasulavaa jäätelöä oman maatilan maidosta.

 

Siikaa sanomalehdessä

Siika on yksi minun suosikkikala, kuten moni on varmasti jo huomannut. Tällä viikolla REKO-lähiruokapiirissä oli ensimmäistä kertaa tarjolla tuoretta Ohtakarin siikaa, jota minun oli pakko käydä hakemassa. Puhdasta tuoretta lähisiikaa ja vain 7 e/kg! Näytti siika kovasti muitakin kiinnostavan ja kalastajan koko saalis 53 kiloa oli hetkessä myyty paikallisen REKO-lähiruokaryhmän facebook-sivujen kautta. On todella ilahduttavaa, että on keksitty tämä hieno lähiruokaryhmä, jossa tuottajat ja ostajat löytävät toisensa ja kauppa käy.

Ostin siikaa yhden kilon verran. Siikoja oli yhteensä kahdeksan kappaletta, joten siiat olivat kooltaan melko pieniä. Ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa uutta tapaa valmistaa siiat grillissä sanomalehteen käärittynä. Tällä menetelmällä valmistus onnistuu hyvin vaikka nuotion hiilloksella, mutta itse käytin kaasugrilliä. Valmistusmenetelmä osoittautui toimivaksi ja siika pysyi todella mehukkaana. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Kalastaja Markku Orjalan pyytämää tuoretta siikaa Ohtakarista

Keskipohjanmaa-lehti on hyvä valinta tähän valmistusmenetelmään, koska lehteä painaa Botnia Printin lehtitehdas, joka käyttää kuivaoffset-painokonetta ainoana Suomessa. Kuivaoffset eroaa perinteisestä painokoneesta monessa suhteessa. Yksi merkittävin ero on painoprosessin vedettömyys. Vedetön painoprosessi on perinteisiin painomenetelmiin verrattuna erittäin ympäristöystävällinen. Painaminen tapahtuu ilman kemikaaleja ja öljyä.

 

Siika sanomalehdessä

Valmistusaineet:

1 kokonainen noin kilon painoinen siika tai useampi pienempi siika suomustettuna
suolaa
pippuria
sitruunaa
ruohosipulia
oreganon oksia
1 paksuhko sanomalehti

 

Valmistusaineet:

Kostuta sanomalehti. Hiero mausteet siikojen sisään ja kääri kalat tiukasti Keskipohjanmaahan (Hesarikin käy). Jos siikoja on useampi, voit jakaa kalat useampaan sanomalehtipakettiin. Kiedo kaksinkertainen folio paketin päälle ja kypsennä grillissä noin puoli tuntia. Tarjoa kalat sanomalehdestä uusien perunoiden ja sitruuna-piparjuurivoin kera.

 

Sitruuna-piparjuurivoi

 

Valmistusaineet:

4 rkl vettä
200 g voita
1 sitruunan mehu ja kuori
2 rkl piparjuuritahnaa
suolaa
pippuria

Valmistusohje:

Kiehauta vesi ja vatkaa kylmä kuutioitu voi joukkoon. Älä anna kiehahtaa. Lisää loput ainekset ja tarkista maku. Tarjoile kalan kanssa

Juhannuskuplassa

Tänä vuonna vietimme juhannusta niin sanotusti perinteisin menoin. Juhannusaaton vietimme vanhempiemme kanssa appiukkoni mökillä Öjassa. Aattoilta vierähti grillaillessa, rantasaunalla saunoessa ja tulipa sitä talviturkkikin heitettyä kylmässä Öjanjärvessä. Yöttömän yön juhlan kruunasi vielä juhannuskokko.

 

Juhannuspäivä meni sitten kotosalla myöskin rennosti grillatessa ja saunoessa. Olin ostanut REKO-lähiruoka piiristä kaurahiutaleita ja raparperia, josta valmistin keskikesän juhlan kunniaksi kesänmakuisen jälkkärin.

Kyllä sitä uimaankin piti rohjeta, vaikka ei se vesi kyllä todellakaan ollut vielä lämmintä!
 

Tyyni Öjanjärvi juhannusyönä
 

Tuoreet koivunoksat ja Sunlightin saunasaippuan tuoksu tuovat kesäistä tunnelmaa ja mökkifiilistä kotisaunaankin

 

Raparperipaistos

2 annosta

           

Valmistusaineet:

noin 250 g raparperia
2 rkl sokeria
1 rkl perunajauhoa
50 g voita
1/2 dl siirappia
1 1/2 dl kaurahiutaleita

1 l vaniljajäätelöä
 

Valmistusohje

Pane uuni lämpenemään 225 asteeseen. Kuori raparperit ja leikkaa ne noin 2 cm paloiksi kulhoon. Kääntele joukkoon sokeri ja perunajauhot. Levitä raparperinpalat yhteen isompaan voideltuun uunivuokaan tai pienempiin annos-vuokiin.

Sulata voi kattilassa ja kaada joukkoon siirappi. Lisää kaurahiutaleet ja anna seoksen kiehahtaa. Levitä seos raparperipalojen pinnalle.

Paista isoa paistosta noin 25 ja pienempiä 10–15 minuuttia.

Tarjoile haaleana vaniljajäätelön kera.

Sara ja Hannu Kontion luomutilalla Ylivieskan Niemenkylällä viljelemää luomukauraa

Suomisen Maidon pienen jäätelötehtaan Aurassa valmistamaa luomujäätelöä

 

Kesän makuja

 

Siivouspäivä

Siivouspäivä on kierrätyksen, vanhojen tavaroiden, ystävien ja kaupunkikulttuurin uusi juhlapäivä. Siivouspäivä muuttaa kaupungit isoiksi kirpputoreiksi ja markkinoiksi, joille kuka tahansa voi tuoda ylimääräiset tavaransa myytäväksi tai annettavaksi.
 

 
Tätä siivouspäivää vietettiin tänään ja oma asutusalueenikin oli lähtenyt mukaan tapahtumaan. Usea talo naapurustossa oli laittanut oman pihakirppiksen autotalliin tai -katokseen ja niin myös mekin teimme. Harmittavasti huono sää ei suosinut tapahtumaa ja se latisti vähän tunnelmaa ja asiakasmäärää. Mutta idea oli hyvä ja naapureiden kanssa juttelimme, että tulemme varmasti järjestämään vastaavanlaisen tapahtuman uudemman kerran.
 

 

 

Pihakirppiksen kassana toimi Eero Aarnion suunnittelema Plan Pastilli, joka toimii meidän perheen hyväntekeväisyys säästölippaana. Lippaan tuoton lahjoitamme aina kerran vuodessa johonkin kohteeseen tai järjestölle lasten hyväksi.

 

Elämme valitettavasti nykyään aika valtaisan kulutushysterian keskellä. Ihmisillä on paljon hyvää ja ehjää tavaraa käyttämättömänä nurkissa ja silti aina pitää olla ostamassa uutta. Tämmöinen siivoustapahtuma on oivallinen tapahtuma saada itselleen tarpeettomat tavarat kiertoon ja käyttöön uudelle omistajalle. Tähän aiheeseen sopivasti liittyen esittelen tämänkertaisena grillaustarvikkeena minun luotto grillausessuni. Tämän essun on valmistanut kierrätys- ja ylijäämämateriaaleja hyödyntävä yritys Globe Hope ja se on valmistettu Ruotsin armeijan vanhasta varustesäkistä.
 

Letunpaistajan tärkeimmät varusteet



Muisto essun armeija-ajoilta



Globe Hope on innovatiivinen suomalainen designyritys, joka valmistaa ekologisia designtuotteita kierrätys- ja ylijäämämateriaaleista


 

Porkkanaohukaiset

Valmistusaineet:

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl chilijauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta

paistamiseen voita

Valmistusohje:

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista riittävän kuumalla pannulla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.
 

Lettujen raaka-aineina käytettiin REKO-lähiruokapiiristä ostettuja luomutuotteita.

 

 


Paistamisessa käytetään ehdottomasti oikeaa voita!



Letut voi paistaa hyvin myös liedellä, mutta grillissä teräspannulla valmistettaessa hommassa on aivan toisenlainen fiilis 



Leppäsavun tuoksua

Kevät keikkuen tulevi. Tämä sanonta on kyllä sopinut hyvin kuluneen viikon säähän. Viime viikonloppuna aurinkoinen ja lämmin sää suosi hyvin uuden terassin pintakäsittelyä puuöljyllä. Tämän rankan urakan jälkeen oli vuorossa vielä kahden auton kesärenkaiden vaihto. Alkuviikosta kelit sitten muuttuivatkin melkoisesti ja useana päivänä räntäsade sai maan taas ajoittain valkoiseksi. Pääsiäisenä Ikealta tilatut ulkokalusteet saapuivat maanantaina kotiinkuljetuksella. Niiden kasaaminen olisikin sitten seuraava viikonloppuprojekti.

 

 

Torstaina pyörin ruokakaupassa epätoivoisena miettien inspiraatiota viikonlopun ruokiin. Juustohyllyllä katseeni kiinnittyi leipäjuustoihin. Mieleni teki pitkästä aikaa leipäjuustoa ja käteeni tarttui Jukkolan leipäjuustopaketti. Paketin etiketissä oli mainos Jukkolan leipäjuusto reseptikilpailusta ja se sai inspiraationi syttymään kehittelemällä viikonlopuksi ruoka leipäjuustosta. Muistin myös kotona olevan REKO-tapahtumasta ostettua Jukkolan maustamatonta jogurttia. Näistä kahdesta Jukkolan tuotteesta ja palvelutiskiltä ostetusta lohifileestä syntyisi ruoka, joka avaisi samalla myös savustuskauden.

  

Jukkolan lähitilojen maidosta valmistettua maustamatonta jogurttia
www.jukkolafood.fi

 

Ostin pari vuotta sitten paikallisen Tokmannin avajaisista heräteostoksena sähkösavustimen. Tämä edullinen hankinta on osoittautunut todella käteväksi välineeksi kalan savustamiseen ja kesäkaudella se onkin ahkerassa käytössä. Kun perjantaina töiden jälkeen istuin terassin portaalla auringonpaisteessa kylmää olutta siemaillen ja savustimesta leijailevaa leppäsavun tuoksua haistellen, alkoi jo pieni kesäfiilis heräämään.

 

Lämminsavulohisalaatti ja hunajainen jogurttikastike

 

Valmistusaineet:

n. 400 g lämminsavulohta
erilaisia vihreitä salaatteja
n. 300 g parsaa
pala kurkkua
230 g leipäjuustoa

Jogurttikastike:
n. 3 dl maustamatonta jogurttia
1 rkl sitruunamehua
2 tl juoksevaa hunajaa
n. 3 rkl hienonnettua tilliä
sormisuolaa, mustapippuria myllystä

Valmistusohje:

Valmista ensin jogurttikastike sekoittamalla kaikki aineet keskenään. Peitä kastike kelmulla ja nosta se jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

 

Käsittele parsa ja keitä se suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi.

 

Paloittele lämminsavulohi sopiviksi suupaloiksi. Huuhdo ja suikaloi salaatit. Paloittele parsat ja leikkaa kurkku suikaleiksi.

Levitä salaattisuikaleet laakean kulhon pohjalle tai jaa ne neljään annosmaljaan. Asettele päälle loput ainekset.

Suolaa kala karkealla merisuolalla ja mausta oman maun mukaan. Anna maustua 1-2 tuntia

 

Laita purupellille leppälastuja ja muutama sokerinpala



Savusta 20-60 minuuttia kalan/kalojen koosta riippuen. Kala on kypsää, kun evät irtoavat herkästi ja liha on läpikuultamatonta ja kiinteää.



Valkoviini ja savukala on lyömätön yhdistelmä. Tällä kertaa viiniksi valikoitui ympäristöasiat hyvin huomioivan ranskalaisen viinitalon Greener Planetin valkoviini (1 litran kierrätettävä muovipullo). Sunnuntaina jännitetäänkin sitten eduskuntavaalien tuloksia, toivottavasti vihreät arvot saavat niissäkin hyvin kannatusta!

 

 

Bunny chow -lammascurry

Pääsiäisenä kuuluu laittaa lammasta ja jouluna kinkkua, näinhän se menee.  Itse tosin vieroksun näitä perinteitä, että tiettynä juhlapäivänä pitää laittaa jotakin tiettyä ruokaa. Osittain tästä syystä, meidän perheessä ei ole joulukinkkuakaan laitettu enää useaan vuoteen. Pääsiäistä edeltävällä viikolla työpaikan kahvipöydässä kuulin monen työkaverin kertovan, etteivät he pysty laittamaan pääsiäisenä lammasta, kun se maistuu kuulemma märältä villasukalta. Näitä juttuja kuunnellessa, ajattelin laittaa pääsiäisenä lammasta, joka ei todellakaan maistuisi märältä villasukalta.

Tärkein asia ja lähtökohta on tietenkin raaka-aine. Nykyisin pääsiäisen alla, useat isot ruokakaupat mainostavat kilvan halpoja lampaanlihoja, jotka useimmiten ovat pakastettua ja kotoisin Uudesta-Seelannista. Nämä eivät minulle kuitenkaan kelvanneet, vaan hommasin lampaanlihan REKO-lähiruokaryhmästä. Ostamani luomu lampaanliha oli kotoisin Norrbron ekotilalta Ylimarkusta (55 km Vaasasta etelään). Ostin noin kilon verran luutonta lapapaistia, joka ei ole niitä arvokkaimpia ruhonosia, mutta tähän valitsemaani ruokaan oikein hyvin soveltuva.


Norrbron ekotila

 

Tämä ruoka, jonka päätin tänä pääsiäisenä valmistaa, on eteläafrikkalaista katuruokaa. Bunny chow on intialaisten siirtolaisten keittiön herkku, jossa lampaanliha maistuu todellakin aivan muulta kuin märältä villasukalta!

 

Hyviä kuivattuja luomu taateleita löytyi Punnitse & Säästä myymälästä

Bunny chow -lammascurry

4 annosta

           

Valmistusaineet:

karitsan luuton lapapaisti (n. 1 kg)

Marinadi
2 valkosipulinkynttä
n. 3 cm pala inkivääriä
0,5 dl punaviinietikkaa
1 sitruunan mehu
0,5 dl rypsiöljyä
1 rkl fariinisokeria
2 tl curryjauhetta
2 tl garam masalaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianterinsiemeniä

Kastike
2 sipulia
3 rkl rypsiöljyä
3 laakerinlehteä
n. 1,5 dl lihalientä
2 rkl mangochutneya
2,5 dl kuivattuja taateleita kuutioituna
sormisuolaa, mustapippuria myllystä

Tarjoiluun
4 isoa, pyöreää sämpylää
oliiviöljyä
1 dl paksua kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia
1 annos sambalia

Valmistusohje:

1. Puhdista mahdolliset kalvot paistista. Leikkaa liha n. 2,5 x 2,5 cm kokoisiksi kuutioiksi.

 

2. Tee marinadi. Kuori ja hienonna valkosipulit, kuori ja raasta inkivääri. Laita ne isoon minigrip-pussiin tai kannelliseen rasiaan muiden marinadiaineiden kanssa. Voit murskata korianterit tai laittaa ne kokonaisina. Laita joukkoon lihapalat. Kääntele pussia niin, että marinadi leviää tasaisesti joka puolelle. Anna maustua mieluiten yön yli.

 

3. Kuori ja lohko sipulit. Laita hetkeksi sivuun. Kuullota lihapaloihin kaunis väri padassa öljyssä. Paistaminen kannattaa tehdä muutamassa erässä. Lisää pataan sipulit, laakerinlehdet, lihaliemi, chutney, taatelit ja loput lihan marinadista. Kiehauta seos ja anna hautua miedohkolla lämmöllä kannen alla noin puoli tuntia. Jos seos kuivuu liikaa, lisää lihalientä. Tarkista maku. Lisää haluamasi määrä suolaa ja pippuria.

 

4. Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen. Leikkaa sämpylöistä ”hattu” irti. Koverra sisus pois. Sivele leivän leikkauspintaan ja sisälle hieman öljyä. Laita uuniin n. 5 minuutiksi.

5. Laita valmis lammascurry leipään. Tarjoa jogurtin ja tomaattisen sambal-lisäkkeen kanssa. Leivän kansi ja pois koverrettu sisus ovat hyvä lisäke currylle.

 

Murskaa korianterin siemenet morttelilla

 

Anna lihojen marinoitua kiireettömästi yön yli

 

Leikkaa sämpylöistä ”hattu” irti. Koverra sisus pois.

Valmis lammascurry

Sambal-lisäke

 

Valmistusaineet:

1 punasipuli
1 rkl valkoviinietikkaa
0,5 tl sormisuolaa
1 tl sokeria
1 chilipalko
2 tomaattia
ruukku korianteria

 

Valmistusohje:

1. Kuori sipuli ja leikkaa se mahdollisimman pieniksi paloiksi. Laita silppu kulhoon. Lisää joukkoon etikka, suola ja sokeri.

2. Poista chilistä ja tomaateista kanta ja siemenet. Hienonna chili. Leikkaa tomaatti pieniksi kuutioiksi. Hienonna korianteri. Yhdistä kaikki aineet keskenään.


(ohjeet perustuvat Alkon Etikettiklubin resepteihin)



Hienonna korianteri



Sambal-lisäke