Siikaa sanomalehdessä

Siika on yksi minun suosikkikala, kuten moni on varmasti jo huomannut. Tällä viikolla REKO-lähiruokapiirissä oli ensimmäistä kertaa tarjolla tuoretta Ohtakarin siikaa, jota minun oli pakko käydä hakemassa. Puhdasta tuoretta lähisiikaa ja vain 7 e/kg! Näytti siika kovasti muitakin kiinnostavan ja kalastajan koko saalis 53 kiloa oli hetkessä myyty paikallisen REKO-lähiruokaryhmän facebook-sivujen kautta. On todella ilahduttavaa, että on keksitty tämä hieno lähiruokaryhmä, jossa tuottajat ja ostajat löytävät toisensa ja kauppa käy.

Ostin siikaa yhden kilon verran. Siikoja oli yhteensä kahdeksan kappaletta, joten siiat olivat kooltaan melko pieniä. Ajattelin kokeilla ensimmäistä kertaa uutta tapaa valmistaa siiat grillissä sanomalehteen käärittynä. Tällä menetelmällä valmistus onnistuu hyvin vaikka nuotion hiilloksella, mutta itse käytin kaasugrilliä. Valmistusmenetelmä osoittautui toimivaksi ja siika pysyi todella mehukkaana. Kannattaa ehdottomasti kokeilla!

Kalastaja Markku Orjalan pyytämää tuoretta siikaa Ohtakarista

Keskipohjanmaa-lehti on hyvä valinta tähän valmistusmenetelmään, koska lehteä painaa Botnia Printin lehtitehdas, joka käyttää kuivaoffset-painokonetta ainoana Suomessa. Kuivaoffset eroaa perinteisestä painokoneesta monessa suhteessa. Yksi merkittävin ero on painoprosessin vedettömyys. Vedetön painoprosessi on perinteisiin painomenetelmiin verrattuna erittäin ympäristöystävällinen. Painaminen tapahtuu ilman kemikaaleja ja öljyä.

 

Siika sanomalehdessä

Valmistusaineet:

1 kokonainen noin kilon painoinen siika tai useampi pienempi siika suomustettuna
suolaa
pippuria
sitruunaa
ruohosipulia
oreganon oksia
1 paksuhko sanomalehti

 

Valmistusaineet:

Kostuta sanomalehti. Hiero mausteet siikojen sisään ja kääri kalat tiukasti Keskipohjanmaahan (Hesarikin käy). Jos siikoja on useampi, voit jakaa kalat useampaan sanomalehtipakettiin. Kiedo kaksinkertainen folio paketin päälle ja kypsennä grillissä noin puoli tuntia. Tarjoa kalat sanomalehdestä uusien perunoiden ja sitruuna-piparjuurivoin kera.

 

Sitruuna-piparjuurivoi

 

Valmistusaineet:

4 rkl vettä
200 g voita
1 sitruunan mehu ja kuori
2 rkl piparjuuritahnaa
suolaa
pippuria

Valmistusohje:

Kiehauta vesi ja vatkaa kylmä kuutioitu voi joukkoon. Älä anna kiehahtaa. Lisää loput ainekset ja tarkista maku. Tarjoile kalan kanssa

Ympäristöpäivillä

Olin viime perjantaina Kokkolan Suurteollisuusalueyhdistys Ry:n järjestämillä ympäristöpäivillä. Seminaari pidettiin Villa Elbassa ja päivän aikana sai kuulla useita mielenkiintoisia esityksiä.
 

 
Seminaarin mielenkiintoisimpiin aiheisiin lukeutui esitys Kokkolan edustan merialueen tilasta ja Perhonjoen kalakannoista. Oli huojentavaa kuulla, että monet asiat ovat menossa parempaan suuntaan, vaikka suuria haasteita on edelleenkin ratkottavana. Seminaarin jälkeen oli ohjelmassa vielä bussiretki tutustumaan Vattajan alueeseen.
 

Lohtajan Vattajan hietikot ovat maamme laajin hietikkoisia dyyniluontotyyppejä sisältävä Natura 2000-alue. Avointa hietikkoa on yhteensä noin 450 ha ja yhtenäisen hiekkarannan pituus on yli 15 km.



Vattajan dyyni -LIFE-hankkeen päätavoitteita olivat puolustusvoimien harjoitustoimintojen ja virkistyskäytön sovittaminen dyynien suojelun edellyttämällä tavalla.

  

 

 

 

 

Grillattua fenkolikalaa

Valmistuaineet:

kaksi 1-2 kg:n painoista siikaa
1 fenkoli
1 sitruuna
oliiviöljyä
suolaa
mustapippuria
 

Valmistusohje:

Perkaa kalat ja poista kidukset, huuhtele ja pyyhi kuivaksi talouspaperilla. Viipaloi fenkoli ja paista nopeasti oliiviöljyssä. Puolita sitruuna ja viipaloi toinen puolikas kuorineen. Purista toisesta puolikkaasta mehu kalojen vatsaonteloon, mausta suolalla ja pippurilla. Asettele vatsaan myös sitruuna- ja fenkoliviipaleet. Sulje kalojen vatsat vedessä kostutetuilla grillitikuilla. Levitä hieman öljyä kalojen pintaan, ripottele päälle suolaa ja grillaa noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta. Kala on kypsä kun selkäevä irtoaa helposti. Tarjoa avokado-perunasalaatin kanssa.
 

Ranskassa fenkoli on perinteinen kalaruokien maustaja.

Fenkolin makea mausteisuus antaa grillatulle kalalle hienon maun!

 

Avokado-perunasalaatti

Ainesosat:

0,5 kg uusia perunoita
2 kypsää avokadoa
nippu kevätsipulia vihreine varsineen
0,5 litraa maustamatonta jogurttia
suolaa
mustapippuria

Valmistusohje:

Pese perunat, keitä runsaassa vedessä, jäähdytä ja paloittele. Kuori avokadot, poista kivet ja kuutioi. Pilko sipulit ohuiksi renkaiksi. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon ja kaada päälle jogurtti. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua hetken aikaa jääkaapissa ennen tarjoamista.

 

Suomessa syödystä kalasta yli 70 prosenttia tuodaan muualta. Suosituimpia lajeja ovat kasvatetut lohikalat ja tonnikalat. Nämä siiat on kuitenkin pyydetty merestä Vaasan edustalta.

Valitse lautasellesi vastuullisesti kalaa. Tutustu WWF:n kalaoppaaseen:

 

KULUTTAJAN KALAOPAS

 

Puuhääpäivä

Perjantaina vietin vaimoni kanssa 5-vuotis hääpäivää, eli puuhääpäivää. Viime vuonna kun vietimme keramiikkahääpäivää vierailimme Iso-Pahkalan keramiikkapajassa Kalajoella, josta ostimme pienen keraamisen esineen muistoksi. Ajattelin tehdä tästä meidän vuosipäivän perinteen, että viettäisimme päivää aina kyseisen hääpäivän nimityksen mukaisesti. Tänä vuonna kun oli vuorossa puuhääpäivä, ajattelin järjestää vierailun johonkin puusepänverstaaseen. Etsiskelin näitä puusepänverstaita ja puuesineitä myyviä myymälöitä lähialueeltamme ja tuntui ettei näitä sopivia paikkoja löydy ollenkaan. Sitten löysin Elsa Möbel nimisen myymälän Kruunupyystä, joka vaikutti juuri sopivalta. Otin paikkaan yhteyttä ja sovin tapaamisen myymälään.
 

 

 

www.elsamobel.fi

  
Lähdimme perjantaina töitteni jälkeen ajamaan kohti Kruunupyytä ja tässä vaiheessa vaimoni ei tiennyt perinteen mukaisesti mihin olemme menossa. Perille saavuttua ja myymälän oven avattuamme meitä oli kaksi hymyilevää naista vastassa, jotka toivottivat meille hyvää hääpäivää. Tutustuimme myymälään ja valikoimme muistoksi yhden puulautasen. Lisäksi saimme liikkeeltä hääpäivälahjaksi valita Jeanne d’Arc Livingin ympäristöystävällistä kalkkimaalia. Värivaihtoehtoja oli useita joista päädymme yhteen vaalean harmaaseen sävyyn. Maalilla aion maalata lapsuuteni "läksyjenlukutuolini" uuteen uskoon ja käyttöön poikani huoneeseen. Tästä tuoliprojektin etenemisestä kuulette jatkossa lisää. Ensi vuonna olisi sitten sokerihääpäivä ja sitähän vaimoni odottaa jo innolla!
 

Valinnan vaikeutta. Jeanne d´Arc Living vesiohenteisia ja hajuttomia kalkkimaaleja oli tarjolla 20 eri väriä

 

Maalit sopivat myrkyttömyytensä vuoksi erityisesti lasten kalusteisiin

 

Projektin kohde: Artekin lasten tuoli N65, suunnittellut Alvar Aalto (1935)

 

Mäti-smetanaleivät

                   

Valmistusaineet:

200 g siianmätiä
1 dl smetanaa
1/2 dl majoneesia
pieni valkosipulinkynsi
1 punasipuli

koristeluun siianmätiä

Valmistusohje:

Sekoita siianmäti, smetana ja majoneesi. Jätä osa mädistä, noin 50 grammaa, koristeeksi.

Leikkaa valkosipuli ja punasipuli pieneksi silpuksi ja yhdistä aineet.

Levitä täyte kaurarieskalle (ohje löytyy tästä aikaisemmasta blogikirjoituksesta) ja koristele mädillä.

 

Edesmennyt vaarini oli innokas puutöiden harrastaja ja teki niitä usein lahjaksi sukulaisille ja lapsilleen. Tässä tuleva Hullu kokki saa lahjaksi vaarin tekemän kulmakaapin 3-vuotispäivänä vuonna 1985

 

Vaarini minulle tekemä puuhevonenkin on edelleen tallessa ja leikeissä jo toisella sukupolvella