Lähiruokaa Facebookin kautta

Olin eilen erilaisilla ruokaostoksilla. Kaverini oli vinkannut minua Facebookin paikallisesta REKO lähiruokaryhmästä. Tässä suljetussa Facebook-ryhmässä lähiruokatuottajat markkinoivat omia tuotteitaan, joista ostajat tekevät tilauksia. Tuottajat ja ostajat tapaavat sovittuna ajankohtana, jossa kuluttaja ostaa ruokansa suoraan tuottajalta ilman välikäsiä.

Tein kokeilumielessä ensimmäisen tilauksen tässä Facebook-ryhmässä ja tilasin 2,2 kiloa kyytön luomujauhelihaa. Menin eilen paikallisen REKO lähiruokaryhmän tapahtumaan Kokkolan ruotsinkielisen yläkoulun pihalle, jossa tuottajat ja kuluttajat kohtasivat. Ostajia näytti olevan runsaasti liikkeellä ja tämä uusi kaupankäyntimuoto näytti toimivan hyvin. Myynnissä näytti olevan laaja kirjo erilaisia tuotteita kuten lihoja, kananmunia, juureksia ja juustoja. Ylikallion Kyyttötilan myyntipiste löytyi ja tein ennakkoon tehdystä tilauksesta kaupat käteisellä. Sain tilaamani kyytön jauhelihat valmiiksi pakattuna kuitin kera ja minun ensimmäiset REKO-kaupat oli tehty. Asiointi oli mukavaa, helppoa ja nopeaa. Ja mikä tärkeintä, oli hienoa saada puhdasta ruokaa, jonka alkuperän tiedän.

Kyyttötila Ylikallio 

Mitä REKO tarkoittaa?

Rejäl konsumtion, lyhennettynä REKO tarkoittaa yksinkertaisuudessaan: ”Luotettavaa kuluttamista, siistiä, mukavaa ja reilua”.


Luomu portteria

Portterinen jauhelihapiirakka

Valmistusaineet

pohja:
2 munaa
2 dl portteria
4 dl vehnäjauhoja
öljyä
suolaa

täyte:
n. 450 g (kyyttö)jauhelihaa
3 rkl tomaattipyreetä
200 g kermaviiliä
1/2 pussia sipulikeittoainesta
oreganoa

pinnalle:
n. 300 g emmentaljuustoa

Valmistusohje

Sekoita pohjan ainekset löysäksi taikinaksi levitä se leivinpaperin päälle piirakkavuokaan.

Paista jauheliha ja yhdistä se muihin täytteen aineksiin. Käytä maustamiseen tuoretta tai kuivattua oreganoa makusi mukaan.


Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele päälle kuorrutusjuusto.


Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan, kunnes juusto sulaa kauniin ruskeaksi. 
 

 

Voit tarjota piirakan seurana makeutta tuovaa chutney-hedelmäsosetta.

Kuusamon tuliaisia

Vaimoni sairastaa MS-tautia, joka on krooninen etenevä neurologinen eli keskushermoston sairaus. Sairaus näkyy ja vaikuttaa meidän koko perheen elämään, mutta olemme hyväksyneet sairauden ja sen aiheuttamat tietyt rajoitteet elämässämme.  Emme ole koskaan pitäneet sairautta esteenä, vaan korkeintaan hidasteena. Vaimoni ehdotti alkutalvesta hakemista Suomen Neuroliitto ry:n järjestämälle perhekurssille Kuusamoon. Aluksi suhtauduin asiaan nuivasti, mutta hetken mietittyä ajattelin, että mikäs siinä, laitetaan hakemus kurssille vetämään. Ajattelin, että saisihan sillä ”ilmaisen” täysihoitoloman ja kun muutenkin suunnitelmissa oli tehdä lasketteluloma pohjoiseen.

Hakemus hyväksyttiin ja meidän perhe pääsi kurssille. Lähdimme päivää aikaisemmin matkaan ja olimme yhden yön Holiday Clubin kylpylähotelli Kuusamon Tropiikissa. Pakkasta lumisessa Kuusamossa oli noin -20 astetta, mutta se ei paljon kylpylässä polskiessa tuntunut. Seuraavana päivänä jatkoimme matkaa Rukalle ja kävimme vuokraamassa pojalle lasketteluvälineet ja menimme lastenrinteeseen jatkamaan viime talvena aloitettuja lasketteluharjoituksia. Rinteessä oli mukavaa, eikä kirpakka pakkanenkaan haitannut menoa.
 

 

Laskettelun jälkeen lähdimme Rantasipi Rukahovin hotellille. Kurssi alkoi tutustumalla kuuteen muuhun kurssille saapuneeseen perheeseen. Olin kurssin alussa hyvin avoimin mielin, eikä minulla ollut mitään erityisiä odotuksia. Ainut mitä vähän jännitin, oli miten lapsi viihtyisi. Mutta se osoittautui hyvin nopeasti turhaksi huoleksi, kun poika lähti reippaasti ja innokkaasti muiden lasten kanssa lapsille järjestettyyn omaan ohjelmaan. Kurssilla oli kiva tutustua muihin samassa tilanteessa oleviin perheisiin ja nähdä, että kaikilla on sairaudesta johtuvia erilaisia vaikeuksia, mutta siitä huolimatta kukin perhe elää onnellista lapsiperheiden elämää.

 

Kurssilla oli mukavaa ja hyvin järjestettyä ohjelmaa hyvissä puitteissa. Ruokaakin tuntui olevan joka välissä tarjolla ja Hullu kokkikin sai näinä neljänä kurssipäivänä lomaa ruoanlaitosta. Kurssin päätyttyä oli päällimmäisenä tunne, että kannatti lähteä. Oli kivaa tavata uusia perheitä, joiden kanssa pidetään varmasti yhteyttä vielä kurssin jälkeenkin. Kotimatkalla piti poiketa vielä Riipisen Riista- ja matkamuistomyymälän kautta ostamassa kotiin viemisiä. Tällä kertaa mukaan tarttui kylmäsavustettua poron ulkofilettä, josta kotona valmistui poro flatbreadiä.

Poro flatbread

2 annosta

Valmistusaineet

Pohja:
2 dl vettä
15 g hiivaa
0,5 tl suolaa
2 rkl rypsiöljyä
n. 5 dl vehnäjauhoja

Täyte:
1 rkl oliiviöljyä
125 g mozzarellajuustoraastetta
100 g vuohenjuustoa
n. 100 g kylmäsavustettua poron ulkofileetä
n. 0,75 dl raastettua parmesaania
suolaa ja mustapippuria myllystä
n. 2 dl salaattisekoitusta, 
esim. rucolaa ja vuonankaalia

Valmistusohje

1. Valmista ensin pohja. Murustele hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Painele taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi isohkoa soikiota tai n. 6 pienempää.

2. Kuumenna grilli tai parilapannu. Paista taikinapohjaa ensin noin muutama minuutti keskilämmöllä. Käännä. Kaada pohjalle hieman öljyä ja lisää mozzarellaraastetta, viipaloitua vuohenjuustoa ja poronfileetä. Lisää myös parmesaani. Jatka kypsentämistä, kunnes taikina on kypsää.

3. Mausta pizzat suolalla, mustapippurilla ja salaatilla.

Vinkki: Voit myös paistaa flatbreadin 250-asteisessa uunissa 10–18 minuuttia.

 

 

Nuoruuteni sankarille

Mitä yhteistä on tangolla, hyvällä malbec-punaviinillä, murealla naudanlihalla ja Che Guevaralla? No Argentiina tietenkin.
 

 
Tähän viimeiseksi mainittuun tutustuin ensimmäisen kerran noin kymmenen vuotta sitten Porvoolaisen kirjakaupan alennusmyynnissä. Che Guevaran kirja vallankumoussota Kuubassa, oli nimittäin myynnissä ulosheittohintaan ja poliittista ideologiaa etsivänä nuorena kirja tarttui mukaani. Kirja ei ollut kovin hääppöinen lukukokemus, mutta kiinnostus herran muita kirjoja kohtaan heräsi. Saipa hänen kirjoittama moottoripyöräpäiväkirja minut ostamaan moottoripyöränkin.
 

 

 
No moottoripyörä on myyty jo aikoja sitten ja paljon on maailmankuvani ja poliittinen ideologianikin kypsynyt noista vuosista. Yksi asia kuitenkin mikä on jäänyt Che Guevaran kirjallisuuden innoittamana pysyvästi minuun, on mate. Tämä mate on argentiinalainen kansallisjuoma, joka tehdään Etelä-Amerikassa kasvavan yerba mate puun kuivatuista lehdistä. Maku muistuttaa etäisesti vihreää teetä, mutta on karvaampi ja ruohoisampi. Yerba mate sisältää paljon vitamiineja, mineraaleja, hivenaineita ja kofeiinia. Olen havainnut myös mateen vahvan piristävän vaikutuksen ja siksi sitä onkin tullut raahattua mukanani moottoripyöräreissuilta Jäämeren rannalta aina synnytysosastolle saakka.


Argentiina on maailman suurin maten tuottaja sekä kuluttaja



Luonnonmukaisuus on vahva trendi myös viineissä



Tämän nuoruuden sankarini innoittamana valmistin argentiinalaista carbonadaa ja seuraksi luomu malbecia. Jos haluaa vielä lisää tunnelmaa, niin laittaa taustalle soimaan vaikka Carlos Gardelin kappeleen Mi Buenos Aires queridon, niin argentiinalainen ilta alkaa olla täydellinen :)

 

Illallinen on katettu

 

Tarjoa carbonadan seurana argentiinalaista malbecia

 

Argentiinalainen Carbonada

Valmistusaineet:

400 g paloiteltua naudanlihaa (mielellään luomua)
öljyä
1 sipulia pilkottuna
1 paprika pilkottuna
2 dl riisiä
n. 1 ½ l lihalientä
2 kuorittua tomaattia
2 perunaa kuutioituna (esikeitettyjä)
½ kesäkurpitsa kuutioina
6 pientä maissia
chiliä maun mukaan
1 tl sokeria
suolaa, mustapippuria

Valmistusohje:

Voit valmistaa ruokalajin esimerkiksi wokkipannussa.

Ruskista naudanlihapalat öljyssä ja nosta syrjään odottamaan. Freesaa seuraavaksi pilkottu sipuli ja paprika. Lisää myös riisi hetkeksi kuullottumaan. Pane lihat takaisin ja lisää myös lihaliemi, tomaatit sekä pilkotut perunat. Keitä 15 minuutin ajan.

Lisää mukaan kurpitsakuutiot ja keitä vielä 10 minuuttia. Lisää lopuksi pilkotut minimaissit sekä mausteeksi chiliä, sokeria sekä suolaa ja pippuria. Hauduta vielä muutama minuutti.

Tarjoa ruoka, kun se on kosteaa, muttei enää märkää.

(Ohje: pohjautuu Alkon Etikettiklubin jäsensivujen ohjeeseen)

Carbonadan ainesosat pilkottuna

 

 

 

Mug Cake

Leivonta ei ole oikein minun juttuni, johtuen ehkä suurimmaksi osaksi siitä, että en ole erityisesti niin makean ystävä. Vaimoni on kuitenkin melkoinen sokerihiiri ja silloin tällöin tätä makeannälkää on helpotettava tekemällä jotain makeita herkkuja. Ja mitäpä miehet eivät tekisi pitääkseen vaimonsa tyytyväisenä :)

Minulla leipomisesta on mielikuvana suuri määrä tiskattavia kulhoja, kuppeja ja koko keittiö täynnä jauhoja. En myöskään pidä ruokaa laittaessa piperryksestä mittojen ja grammojen kanssa ja sitähän leipominen juurikin on. Mutta aina silloin tällöin kun törmää johonkin mielenkiintoiseen uuteen makeaan juttuun, on kiva kokeilla. Viimeksi tällainen oli sanomalehdestä bongattu mukikakku eli Mug Cake. Aikaa tämän vaivattoman mikrossa valmistettavan herkun tekemiseen ei mennyt kuin viisi minuuttia. Ja mikä parasta, vaimo tykkäsi ja tiskiäkään ei syntynyt.

 

Mug Cake

(1 kuppi)

Valmistusaineet:

2 rkl voita
4 rkl sokeria
2 rkl sokeroimatonta kaakaojauhetta
1 kananmuna
2 tl kermaa
1 tl vaniljasokeria
6 rkl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
3 palaa suklaata

Valmistusohje:

Mittaa voi ja sokeri kahvikupin pohjalle. Lämmitä mikrossa täydellä teholla noin 30 sekuntia, kunnes voi on sulanut.

Sekoita seosta haarukan avulla ja lisää mukiin kaakaojauhe hyvin sekoittaen. Lisää seuraavaksi kananmuna, sekoita ja lisää vielä loput aineet.

Työnnä suklaapalat taikinan keskelle. Kypsennä mikrossa täydellä teholla noin 1 minuutti ja 20 sekuntia.

 

Herkuttele kakku suoraan lämpimänä kupista.

 

 

Operaatio Sushi Kit

En ole mikään erityinen sushin ystävä, mutta olen niitä muutaman kerran tehnyt ihan mielenkiinnosta. Ostin kerran Lidlistä heräteostoksena Sushi Kit -pakkauksen. Oli tarkoitus ottaa se kerran mukaan lomamatkalle ja tehdä siitä ateria loma-asunnolla. Siinä kun kätevästi oli lähes kaikki tarvittavat tuotteet ateriaa varten yhdessä pakkauksessa. Kai asia oli kuitenkin unohtunut, kun pakkaus löytyi keittiön kaapista vielä loman jälkeenkin. Eilen meille oli tulossa vieraita ja oli tarkoitus tehdä jotain pientä purtavaa tarjolle. Muistin sen kaapissa olevan Sushi Kitin ja ajattelin, että siinähän on sopivaa naposteltavaa illaksi. Ystäville on aina kiva kokata, tällä kertaa sushia.

Jos olet ajatellut kokeilla valmistaa sushia, etkä ole sitä aikaisemmin tehnyt, niin tässä todella helppo ohje makirullien valmistukseen.

Makirullat

Ainesosat:
2 dl sushiriisiä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria
norisushilevyjä
200 g lämminsavulohta
porkkanasuikaleita
kurkkusuikaleita
sushimatto käärimiseen

tarjoiluun:
wasabia
soijakastiketta
gari-inkiväärilastuja

Valmistusohje:
Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää vielä lämpimään riisiin laakeassa vadissa etikka, suola ja sokeri, jotka olet ensin sekoittanut keskenään. Sekoita lastalla, kunnes riisi jäähtyy.

Pane norilevy sushimatolle ja levitä päälle muutama ruokalusikallinen riisiä jättäen levyn yläosasta tyhjäksi. Lisää riisin päälle savulohta ja ohuita kasvis suikaleita, sivele levyn reunaan hieman vettä ja kääri levy tiukalle rullalle maton avulla. Leikkaa rulliksi ja säilytä kylmässä.

Tarjoa sushirullien vierellä pienissä kulhoissa soijakastiketta, wasabia ja gari-inkiväärilastuja.

Sushi Kitin sisältö

Ympäristöystävällinen aamiainen

En ole mikään luomu-fanaatikko, mutta pyrin suosimaan aina luomua ja lähiruokaa. Olen havainnut luomutuotteiden tarjonnan lisääntyneen kaupoissa huimasti ja luomu vaihtoehtoja löytyy jo melkein jokaisesta tuoteryhmästä. Tietyt tuotteet kuten maidon ja kananmunat ostan aina luomuna. Lihaakin pyrin ostamaan luomuna, mutta niissä hinta valitettavasti tulee usein kynnyskysymykseksi. Olen kuitenkin havainnut, että usein luomulihoissa löytyy niitä parasta ennen -päiväystä lähestyviä -30%:n tuotteita. Tuolla alennustarralla poimin yleensä luomulihatkin ostoskoriin. Myönnän, että joskus tulee niitä hetkiä, kun tulee kamppailtua omantunnon ja hinnan kanssa kaupanhyllyllä. Kun esimerkiksi edessä on samankokoinen pakkaus koulunnäkkäriä ja hintaero on yli puolet, riippuen otatko tavallista vai luomua. Olen havainnut, että usein luomu tuote on itselle helpommin perusteltavissa, kun kyse on eläinperäisistä tuotteista. Niissä sitä varmasti pohtii ympäristökysymysten lisäksi myös näitä tuotannollisia ja eettisiä -asioita.

Aamiainen pellolta ja metsästä

Lähiruoka on luomun lisäksi toinen asia mihin kiinnitän huomiota. Pyrin suosimaan lähellä tuotettuja tuotteita ja olen havainnut lähiruokatrendin olevan voimakkaassa kasvussa, niin kaupoissa kuin ravintoloissakin. Kerran kaupassa hilloa ostaessa, jouduin pohtimaan tätä kysymystä syvällisemmin. Purkissa nimittäin mainostettiin suomalaisia marjoja, mutta tuote oli valmistettu Puolassa. Ymmärrän asian taloudellisesta näkökulmasta, mutta mitä järkeä on rahdata suomalaiset metsämarjat Puolaan valmistettavaksi ja tuoda sitten takaisin Suomeen myyntiin kauppojenhyllyille.
 


Luomutuotannossa ei käytetä kemiallisia torjunta-aineita, jotka aiheuttavat maaperän ja vesistöjen pilaantumista ja myrkyttävät muitakin kuin kohteena olevia lajeja.


Olen havainnut että suomalaiset ovat viime vuosina hullaantuneet kaikenlaisista luontaistuotepillereista ja toisella puolella maailmaa kasvavista superfoodeista.  Mutta miksi tuhlata rahaa näihin kalliisiin tuotteisiin kun suomalaiset metsät ovat näitä ilmaisia superfoodeja pullollaan. Näistä itsepoimituista marjoista voi sitten valmistaa mehuja tai vaikka hilloa puuron seuraan. Hyvää ja erittäin ympäristöystävällistä!

Mikrohillo

Valmistusaineet:

500 g (n. 1 l) mansikoita, mustikoita tai vadelmia
250 g (n. 3 dl) sokeria

Valmistusohje:

1. Pese lasiset hillopurkit (esim. vauvanruokapurkit) ja niiden kannet astianpesukoneessa kuumalla ohjelmalla. Ajoita pesu niin, että saat purkit kuumina suoraan koneesta hillolla täytettäviksi.

2. Levitä puhtaat marjat laakeaan kulhoon ja ripottele joukkoon sokeri.

3. Kypsennä hilloa mikrouunissa ilman kantta 650W teholla (ei kaikkein suurimmalla) 5 min. Sekoita kerran välillä.

4. Jatka kypsentämistä puolella teholla 10 min. Sekoita välillä varovasti.

5. Anna hillon jäähtyä 10 min.

6. Nostele hillo suurella lusikalla kuumiin lasitölkkeihin ja sulje kannet heti. Käytä patakintaita, kun pidät purkista kiinni, sillä hillo on kuumaa.

7. Säilytä viileässä ja nauti.

 

(Ohje: WWF:n ruokaopas)

Vadelmahilloa purkitettuna

 

Ensitreffit

Oli vuosi 2006 ja asuin pienessä poikamies yksiössä Porvoon keskustassa. Asunto oli siivottu ja muutenkin normaalia siistimmässä kunnossa. Oli nimittäin eräs tytönhupakko tulossa treffeille ja syömään asunnolleni. Kai sitä vähän jännittikin, vaikka olinhan tämän tytön tuntenut jo hyvin aikaisemmasta elämästäni.
 

 

Kello läheni määräaikaa ja menin linja-autoasemalle vastaan. Bussi ja tyttö saapuivat ja menimme asunnolleni. Rupesin paistamaan pihvejä vanhalla mummulta perityllä valurautapannulla pienessä keittokomerossa, jossa ei ollut edes liesituuletinta. Paistokäryt olivat sen verran vahvat, että jouduin avaamaan ikkunoita, etteivät naapurit hälyttäisi palokuntaa paikalle. Ne vanhat ikkunatkin piti talvisin avata vasaran avulla! No pihvit tuli paistettua ja näytti ne tytölle maistuvankin pippurikermakastikkeen ja uuniperunoiden kera. Istuimme pienessä kahden hengen ruokapöydässä ja taisi siinä pöydällä olla romanttisesti jokin kynttilänpätkäkin. Viiniä kului ja tunnelma oli rento, vaikka puitteet olivat kyllä kieltämättä kuin Aki Kaurismäen elokuvasta.

 

Sitten oli jälkiruoan vuoro. En muista miten tähän olin päätynyt, mutta jälkkäriksi olin tehnyt valkosuklaamoussea. Valmiiksi tehdyt jälkiruoka-annokset pöytään tuotuani tunnelma koheni entisestään.

Lopputulos?

Mousse ja treffit onnistuivat sen verran hyvin, että tässä sitä ollaan oltu yhteisellä taipaleella siitä asti ja jo viidettä vuotta naimisissa. :)

 

 

Valkosuklaamousse

 

Valmistusaineet:

150 g valkoista suklaata
1/4 dl tuoretta appelsiinimehua
2 keltuaista
1/2 dl sokeria
1 liivatelehti
2 dl kermaa, vaahdotettuna
Koristeluun:
marjoja

Valmistusohje:

Pilko suklaa kulhoon ja sulata varovasti mikrossa.

Saosta kattilassa appelsiinimehu, keltuaiset ja sokeri koko ajan vatkaten.

Liuota liotettu liivate kuumaan keltuaisseokseen. Sekoita joukkoon sulatettu valkosuklaa.

Jäähdytä seos verkkaisesti sekoitellen. Sekoita kermavaahto kevyesti nostellen kylmään suklaapohjaan.

Kaada seos tarjoilukulhoihin, peitä kelmulla ja anna hyytyä viileässä muutama tunti. Koristele valmiit annokset marjoilla.

Sunnuntaibrunssi

Teen työssäni säännöllistä päivätyötä ja viikonloput olen aina vapaalla. Viikonloppujen kiireettömät aamut ja niihin kuuluva aamiainen ovatkin olleet aina meidän perheelle pientä arjen luksusta. Tämä aamiainen on usein kaikessa kiireettömyydessään venynyt varsin myöhäiseksi ja siksi voisikin paremmin puhua brunssista. Nyt vuorotteluvapaalla ollessani, näitä perheen yhteisiä kiireettömiä aamuja on ollut tavallista enemmän.

Hyvän aamiaisen viisi tärkeintä elementtiä ovat mielestäni: kiireettömyys, hyvä kahvi, raikas tuorepuristettu appelsiinimehu (mielellään itse valmistettu), lämmin tuore leipä ja tuoreet kasvikset. Nämä kasvikset kuten tomaatti ja kurkku haetaan kesäisin suoraan omasta pienestä kasvihuoneesta, mutta näin talvella on tyydyttävä kaupan tarjontaan. Vahvan kahvin keitän yleensä mutteripannulla. Kun naapurissa kulman takana ei valitettavasti ole sitä pientä leipomoa, josta voisi käydä aamuisin kipaisemassa ne tuoreet croissantit, on turvauduttava usein esipaistettuihin tuotteisiin. Joskun kuitenkin kun intoa riittää, teen aamiaisleivät itse. Silloin teen usein kaurarieskaa, joka on erittäin helppo ja nopea valmistaa.



Moka Express-mutteripannu syntyi vuonna 1933. Tätä Alfonso Bialettin luomaa klassikkoa on valmistettu jo yli 80 vuotta vain pienin muutoksin.

 

Kaurarieska

Valmistusaineet:

1 pellillinen

2 dl isoja kaurahiutaleita
3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
7 dl vettä
1 rkl hunajaa
1/2 tl oliiviöljyä

Valmistusohje:

Sekoita kaurahiutaleet, vehnäjauhot, suola ja leivinjauhe keskenään ja lisää sitten vesi, hunaja ja oliiviöljy. Sekoita tasaiseksi.

Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia (kiertoilma).

 

Pakomatkalle Intiaan

Intia, tuo mystinen ja värikäs maa. On outoa, että jokin maa herättää minussa niin vahvoja tuntemuksia, jossa koskaan ei ole edes käynyt. Tai olen minä kerran käynyt juomassa yhden intialaisen oluen välilaskun aikana Ahmedabadin lentokentällä, mutta sen syvemmälle Intian maaperälle ja sen kulttuuriin en ole vielä päässyt tutustumaan. Nuoruuden etsikkoaikoina pidin tuota mystistä Intiaa naivina pakopaikkana, jonne voisi tarpeen vaatiessa paeta ja kadota pois painostavaa ja odotuksia janoavaa suoritusyhteiskuntaa. No onneksi en kuitenkaan nuoruudessani joutunut kokemaan ympäröivää maailmaa vielä niin painostavana, että olisin lähtenyt The Beatlesin jäsenten tavoin Intiaan etsimään sisäistä rauhaa ja tai jotain muuta sellaista. Mutta edelleen tuo Intia on pysynyt minulla eräänlaisena mielen pakopaikkana, jossa pystyy hetkellisesti irtautua arjen hektisyyttä ja kiirettä. Tämän mielellisen pakopaikan saavutan aina kun teen intialaista ruokaa.
 

 
Värikkäät intialaiset mausteet ja niiden tuoksut herättävät aistit ja vievät jo osittain mielen kauas eksoottiseen Intiaan. Intialaista ruokaa tehdään usein myös kovilla lämmöillä ja aika nopealla sykkeellä, jolloin ajatukset keskittyvät vain ruoanlaittoon. Lisää fiilistä saa vielä kun laittaa taustalle soimaan puhelimen internetradiosta jonkun Bollywood-musiikki kanavan. Ja kun lopulta pääsee pöydän ääreen maistelemaan intialaisia makuja, niin silloin viimeistään ne harmaat työpäivän asiat ja ulkona piiskaava räntäsade unohtuvat mielestä.
 

Diljit Dosanjh, onko tuttu artisti? Eipä ole minullekaan, mutta Facebookin mukaan artistilla on yli 3 miljoonaa fania, vertailuksi Cheekillä näytti olevan 230000 :)

Chicken Tikka

Ainesosat:

500 g broilerin rintafileitä
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
1 rkl tandooritahnaa
1 rkl tomaattipyreetä
2 dl maustamatonta jogurttia
2 valkosipulin kynttä pieneksi hakattuina
1 rkl raastettua inkivääriä
2 tl jauhettua korianteria
1/2 tl Garam masala -mausteseosta
1/4 tl muskottipähkinää raastettuna
1/2 tl jauhettua kurkumaa
4 rkl oliiviöljyä
1/2 tl chilijauhetta

Valmistusohje:

Paloittele broilerin fileet (n. 3 x 3 cm paloiksi) ja laita ne kannelliseen marinointiastiaan. Ripottele päälle puolet suolasta (1/2 tl) ja sitruunan mehu. Sekoita kevyesti. Laita astiaan kansi päälle ja anna lihojen marinoitua jääkaapissa puolisen tuntia. Sekoita ensin tomaattipyree ja tandooritahna. Sekoita sitten kaikki loput ainekset joko sauva- tai tehosekoittimella. Kaada seos lihojen päälle ja anna marinoitua jääkaapissa 6–8 tuntia tai mieluummin yön yli.

Grillikauden aikana tikuta kanapalat varrastikkuihin ja paista vartaita kuumassa grillissä. Talvikaudella voit tehdä tikkaa myös uunissa. Lämmitä uuni noin 250 asteeseen. Peitä uunipelti leivinpaperilla ja nostele broilerin palat yksitellen kulhosta ja asettele ne väljästi pellille. Paista lihoja uunin keskiosassa 6–8 minuuttia. Käännä palat ympäri ja paista vielä toiset 6–8 minuuttia.

Tarjoile basmatiriisin, chapati-leivän, raitha-kastikkeen ja mango chutneyn kera.
 

Huom! Intiassa ruoanlaitossa ei käytetä mittoja, joten tämänkin ohjeet ainesmitat ovat vain suuntaa antavia, luota omaan fiilikseen!

 

Valmiit intialaiset mausteseokset on hyvä vaihtoehto maustamiseen

 

Chapati-leipä

Ainesosat:

2 dl hiivaleipävehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl vettä

Valmistusohje:

Sekoita ensin suola ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita voimakkaasti. Lepuuta taikinaa jääkaapissa puoli tuntia. Muotoile taikinasta jauhoisin käsin tanko ja jaa tanko veitsellä 4-5 palaksi. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja painele pallot litteiksi.

Kauli taikina leiviksi ja paista leivät kuumalla valurautapannulla tai keraamisella planchalla grillissä molemmin puolin.

Tuore chapati-leipä markkeeraa Intiassa usein ruokailuvälineitä.
 

Tästä ruokakirjasta lähti aikanaan kiinnostukseni intialaiseen ruokaan

 

Raitha

Ainesosat:

paksua maustamatonta jogurttia
tuoretta kurkkua
hiukan porkkanaa
mustapippuria
tuoretta minttua

Valmistusohje:

Hienonna tai raasta kasvikset ja sekoita jogurttiin. Mausta mustapippurilla ja mintulla.

Raithan tehtävänä intialaisessa ruoassa on neutraloida makuja siirryttäessä ruokalajista toiseen.