Kyyttöbraatvurstihodari

Kiireisen työviikon jälkeen pääsiäisen pyhien tuomat vapaapäivät tulivat todella tarpeeseen. Pitkäperjantain aamupäivä otettiinkin hyvin rennosti lökötellessä. Iltapäivällä menin pojan kanssa siivoilemaan pihaa ja suunnittelin uuden terassin tulevia kalustehankintoja. Ulkoilun jälkeen oli mukava lämmittää sauna. Saunan jälkeen maistui REKO-lähiruokaryhmästä ostetuista kyyttöbraatvursteista valmistetut hodarit kylmän belgialaisen luomu pils-oluen kera.



Kevään merkkejä kotipihan syreeneissä



Kyyttötila Ylikallion valmistuttamaa ja Ilmajoen makkaramestareiden valmistamaa luomukyyttöbratfurstia

 

Rasilaisen luomu hapankaalia

 

Kyyttöbraatvurstihodari

Valmistusaineet:

1 patonki
4 (kyyttö)braatvurstia
300 g hapankaalia
1 sipuli
1 hapan omena (esim. granny smith)
2 rkl öljyä
1 kasvisliemikuutio
1 rkl sokeria
1 tl kuminaa
2 dl valkoviiniä
1 peruna
suolaa
dijonsinappia

Valmistusohje:

Kuori ja hienonna omena sekä sipuli. Kuullota omena-sipulisilppua öljyssä kymmenisen minuuttia. Sekoita joukkoon hapankaali ja jatka kypsentämistä kymmenisen minuuttia. Lisää murennettu liemikuutio, sokeri ja viini. Anna porista kannen alla tunnin verran. Sekoittele välillä. Kuori peruna ja raasta se hapankaalin joukkoon. Kypsennä vielä puolisen tuntia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Paista braatvurstit ja kuumenna leivät. Pane braatvurstit leipien väliin, lusikoi päälle reilusti hapankaalia ja viimeistele sinapilla.

 

 

 

Runsaasti humaloitu pils on hyvä kumppani braatvurstin kanssa

 

 

Lähiruokaa Facebookin kautta

Olin eilen erilaisilla ruokaostoksilla. Kaverini oli vinkannut minua Facebookin paikallisesta REKO lähiruokaryhmästä. Tässä suljetussa Facebook-ryhmässä lähiruokatuottajat markkinoivat omia tuotteitaan, joista ostajat tekevät tilauksia. Tuottajat ja ostajat tapaavat sovittuna ajankohtana, jossa kuluttaja ostaa ruokansa suoraan tuottajalta ilman välikäsiä.

Tein kokeilumielessä ensimmäisen tilauksen tässä Facebook-ryhmässä ja tilasin 2,2 kiloa kyytön luomujauhelihaa. Menin eilen paikallisen REKO lähiruokaryhmän tapahtumaan Kokkolan ruotsinkielisen yläkoulun pihalle, jossa tuottajat ja kuluttajat kohtasivat. Ostajia näytti olevan runsaasti liikkeellä ja tämä uusi kaupankäyntimuoto näytti toimivan hyvin. Myynnissä näytti olevan laaja kirjo erilaisia tuotteita kuten lihoja, kananmunia, juureksia ja juustoja. Ylikallion Kyyttötilan myyntipiste löytyi ja tein ennakkoon tehdystä tilauksesta kaupat käteisellä. Sain tilaamani kyytön jauhelihat valmiiksi pakattuna kuitin kera ja minun ensimmäiset REKO-kaupat oli tehty. Asiointi oli mukavaa, helppoa ja nopeaa. Ja mikä tärkeintä, oli hienoa saada puhdasta ruokaa, jonka alkuperän tiedän.

Kyyttötila Ylikallio 

Mitä REKO tarkoittaa?

Rejäl konsumtion, lyhennettynä REKO tarkoittaa yksinkertaisuudessaan: ”Luotettavaa kuluttamista, siistiä, mukavaa ja reilua”.


Luomu portteria

Portterinen jauhelihapiirakka

Valmistusaineet

pohja:
2 munaa
2 dl portteria
4 dl vehnäjauhoja
öljyä
suolaa

täyte:
n. 450 g (kyyttö)jauhelihaa
3 rkl tomaattipyreetä
200 g kermaviiliä
1/2 pussia sipulikeittoainesta
oreganoa

pinnalle:
n. 300 g emmentaljuustoa

Valmistusohje

Sekoita pohjan ainekset löysäksi taikinaksi levitä se leivinpaperin päälle piirakkavuokaan.

Paista jauheliha ja yhdistä se muihin täytteen aineksiin. Käytä maustamiseen tuoretta tai kuivattua oreganoa makusi mukaan.


Levitä täyte pohjan päälle ja ripottele päälle kuorrutusjuusto.


Paista 225-asteisessa uunissa noin 30 minuutin ajan, kunnes juusto sulaa kauniin ruskeaksi. 
 

 

Voit tarjota piirakan seurana makeutta tuovaa chutney-hedelmäsosetta.