Kaamosta pakoon

Ulkona on pimeä ja märkää. Mikä olisi parempi aika karata hetkeksi pois täältä pimeän kaamoksen keskeltä Kanarian aurinkoon. Lähdimme marraskuun lopussa viikoksi Fuerteventuran saarelle latailemaan aurinkokennoja ja imemään d-vitamiinia pimeän talven varalle.

Lyhyen bussimatkan päässä lentokentältä sijaitsevassa Caleta de Fustessa on Playa de Castillon matalapohjainen hiekkaranta, joka sopii hyvin lapsille.

Emme luoneet viikon lomalle mitään sen kummempia tavoitteita kuin ottaa rennosti ja nauttia auringosta ja lämmöstä. Tässä tavoitteessa onnistuimme hyvin ja saimme kivan breikin osittain aika hektisenkin syksyn päätteeksi. Nyt tämän aurinkoisen lekotteluloman jälkeen tämä suomessa tällä hetkellä vallitseva joulukuinen pimeyskään ei tunnu enää niin pahalta.

Alun perin Caleta de Fustessa oli ainoastaan El Castillon linnoitus, jonka nimeä käytetään vielä nykyäänkin koko paikasta. Englantilaisten merirosvojen hyökkäyksen jälkeen saarelle rakennettiin 1740-luvulla linnoitus suojaksi tulevilta iskuilta. Linnoitus ja sen kaksi tornia eivät kuitenkaan koskaan joutuneet tositoimiin eli suojelemaan maata hyökkäyksiltä, sillä merirosvojen hyökkäyksiä ei enää tullut.



Castillon hienohiekkainen ja loivasti syvenevä ranta soveltuu loistavasti myös lapsille.

 

Kaverukset valmiina paluumatkalle

 

Tortilla Española

Valmistusaineet:

4 isoa perunaa
1/2 sipuli
kourallinen siitakesieniä pilkottuna
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria
4 munaa

Valmistusohje:

Kuori ja viipaloi perunat. Suikaloi sipuli ja viipaloi sienet. Kuumenna öljy pannussa ja kypsennä siinä perunaviipaleet tehokkaasti käännellen. Lisää hetken kuluttua sipulit ja sienet. Älä ruskista. Mausta suolalla. Kun perunat ovat kypsiä, nosta reikäkauhalla kulhoon, kaada ylimääräinen öljy pois.

Riko munat toiseen kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki.
Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita munaseos perunoiden joukkoon ja kaada kaikki uudelleen kuumaan paistinpannuun. Kun munakkaan paistopuoli on ruskistunut, käännä se matalan lautasen tai kannen avulla ja paista toinen puoli.



Tortilla on hyvää juuri paistettuna grillatun kyljyksen tai makkaran lisänä. Kylmänä se on erinomainen eväs ja paloiteltuna tapasherkku.

Uudet perunat

Yksi kesän kohokohdista on kotimaisten uusien perunoiden saapuminen kauppoihin. Vaikka inhoankin tiettyjä ruokarituaaleja, myönnän itsekin omaavan yhden sellaisen paheen. Se on uudet perunat ja silli. Kun niitä pääsee ensimmäisen kerran maistamaan, voi todeta kesän varmuudella alkaneen.

 

MSC-kirjainyhdistelmän takana on Marine Stewardship Council, vailla sidoksia toimiva voittoa tavoittelematon organisaatio. Sen tavoitteena on huolehtia maailman luonnonkalakannoista estämällä liikakalastus, koska liikakalastus vahingoittaa sekä kalastusteollisuutta että merten ekosysteemejä

 

Keitetyt uudet perunat tillin ja voisulan kanssa on suomalainen klassikko, mutta tällä kertaa valmistin uudet perunat missäpä muualla kuin grillissä. Perunoiden mausteeksi käytin valkosipulia ja omalta pihalta poimittua kangasajuruohoa.

Olemme istuttaneet kangasajuruohoa pihamme kivikkoryhmään paahteiselle paikalle, jossa se on hyvin levinnyt ja menestynyt. 

 

Kangasajuruoho on timjamin lähisukulainen varpumainen kasvi joka kukkii heinäkuussa

 

Kangasajuruoho on monissa maissa virallinen apteekkirohdos. Sen eteeristä öljyä käytetään lääkkeiden lisäksi kosmeettisissa valmisteissa. Mausteena kangasajuruohoa käytetään timjamin tapaan sekä ruuanlaitossa että juomateollisuudessa.

 

 

Savukalaa, kangasajuruohogrillatut perunavartaat ja pekonikastike

Valmistusaineet:

savukalaa (esim. siikaa)

Kangasajuruohogrillatut perunavartaat:

1,5 kg uusia perunoita

1 dl öljyä

1 valkosipulinkynsi

3 rkl hienonnettua kangasajuruohoa (timjamikin käy)

suolaa, mustapippuria

Pekonikastike:

1 pkt (120 g) fileepekonia

2 dl crème fraîchea

1 tl dijonsinappia

2 rkl tuoretta ruohosipulia

hienonnettuna

1 tl rouhittua mustapippuria

suolaa

Lisäksi:

silliä
 

Valmistusohje:

Keitä perunat suolalla maustetussa vedessä melkein kypsiksi (10–15 minuuttia). Tikuta perunat vartaisiin. Sekoita öljyyn hienonnettu valkosipuli ja silputtu kangasajuruoho. Sivele vartaat seoksella. Grillaa käännellen noin 5 minuuttia. Mausta suolalla ja rouhitulla mustapippurilla.

Kuutioi pekonit ja paista ne uunissa tai pannulla rapeiksi. Valuta talouspaperin päällä. Sekoita crème fraîche ja sinappi. Lisää joukkoon pekoni. Mausta ruohosipulilla, pippurilla ja tarvittaessa suolalla.

Tarjoa lisukkeena hyvää silliä

 

Talomme on rakennettu vanhan niityn paikalle, jossa on ilmeisesti myös joskus perunaakin viljelty, siitä antaa viitteitä poikani keväällä tontin perältä löytämä vanha perunakuokan kärki

 

Laiskajaakko

Suurena oluenystävänä myönnän sortuneeni ostamaan usein markettien tarjouksessa olevia niin sanottuja bulkki-oluita. Silloin tällöin kuitenkin herkuttelen ostamalla erikoisoluita. Tällä kertaa mukaani valikoitui Teerenpelin pienpanimon valmistamaa Laiskajaakko luomu-olutta.

Tereenpelin Panimo on perustettu ensimmäisten suomalaisten pienpanimoiden joukossa vuonna 1995. Viime vuonna panimolla otettiin käyttöön oma pellettivoimala, jonka myötä kotimaiset oluet ja siiderit valmistuvat entistä ympäristöystävällisemmin. Uusi, uusiutuvilla energianlähteillä toimiva puupellettivoimala tuottaa kaiken panimon keittohuoneen tarvitseman lämpöenergian.

Teerenpelin pienpanimon puhtaat maut syntyvät uusiutuvalla energialla Salpausselän vedestä ja kotimaisista raaka-ainesta.

Oluesta on vihdoin tullut hyväksytty salonkikelpoinen ruokajuoma viinien tapaan. Olut on paitsi hyvä ruokajuoma, myös erinomainen ja monikäyttöinen raaka-aine ruoanvalmistuksessa.

Kukkivaa timjamia omasta kasvihuoneesta

 

 

Porsaanselykset olutomenakastikkeessa

         

Valmistusaineet:

n. 500 g porsaan sisäfileetä
1 vihreä omena
2 sipulia
suolaa
mustapippuria
tuoretta timjamia
75 g voita
1 dl (Laiskajaakko)olutta
2 dl kermaa


lisäksi:
maalaislohkoperunoita
               

Valmistusohje

Leikkaa filee paksuiksi viipaleiksi ja nuiji kevyesti. Mausta suolalla, pippurilla ja timjamilla. Paista selykset molemmin puolin kauniin ruskeiksi, jätä lämpimälle pannulle odottamaan. Kuutioi omena ja silppua sipuli. Kuullota sipulit ja omenakuutiot toisessa pannussa. Lisää olut, kiehauta. Lisää kerma ja keitä kastiketta, kunnes se on sopivan sakeaa.

Nosta lämpimät selykset vadille ja kaada päälle kastike. Tarjoa lisänä grillin parilalla paistettuja maalaislohkoperunoita.



Veljekset Kuusiston Maalaislohkoperunoita Himangalta, jotka on helppo ja nopea valmistaa grillissä.

 

Pippurinen pihvibravuuri

Aurinko paistaa ja kevät tulla jolkottaa. Viikonloppuna on ollut kiva touhuilla ulkona ja tehdä kaikenlaista kevät puuhaa. Tänä talvena vähäiselle käytölle jääneet potkukelkat laitoin takaisin varastoon ja otin tilalle polkupyörät talvisäilöstä. Pienen keväthuollon jälkeen, lähdin pojan kanssa pienelle pyörälenkille ja ajattelin, että näin se on taas yksi talvi selätetty.

 

 

Luin jostakin, että lauantaina vietettiin kansainvälistä pihvipäivää ja erästä muutakin päivää (josta siitä toisesta ei nyt sen enempää). Mutta tämän pihvipäivän kunniaksi, oli sopivaa valmistaa kunnon pippuripihvi. Vanhan sanonnan mukaan käteinen raha ja musta väri ovat aina muodissa. Listaan voisi vielä lisätä kunnon pippuripihvin.

 

Pippuripihvi kahdelle

 

Valmistusaineet

kaksi mureaa pihvikarjan sisäfileepihviä
mustapippuria myllystä
1 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl soijakastiketta
1tl Dijon-sinappia
sormisuolaa

Valmistusohje

Ota lihat vähintään 30 minuuttia ennen paistamista huoneenlämpöön. Nuiji pihvit kevyesti nyrkillä. Paista pihvejä kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa molemmilta puolilta noin 2 1/2 minuuttia. Mausta ne paistamisen jälkeen molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla.

Kaada pannuun kermaa, soijakastike ja sinappi. Keitä hetken aikaa kermaa kokoon. Nosta pihvit uudelleen pannuun ja anna niiden kuumentua kastikkeessa. Nosta lautasille ja kaada kastike päälle.

 

Lohkoperunat

 

Valmistusaineet:

4 perunaa
3 rkl öljyä
provencen maustesosta  
sormisuolaa

Valmistusohje:

Leikkaa hyvin pestyt perunat lohkoiksi. Nosta perunat kulhoon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita, kunnes mausteet ovat levinneet kunnolla perunoihin. Levitä perunalohkot öljytylle uunipannulle. Paista 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

Haricots verts

 

Valmistusaineet:

pari kourallista vihreitä papuja
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
persiljaa silppuna
sormisuolaa

Valmistusohje:

Heitä pavut kunnolla kiehuvaan, suolattuun veteen ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada pavut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita nokare voita ja tilkka öljyä paistinpannulle, viipaloi sekaan valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia hetki pannulla, laita sekaan esikeitetyt pavut ja silputtu persilja. Lämmittele pannulla hetkinen, mausta suolalla ja mustapippurilla.