Täydellinen grillipihvi

Grillaamisessa on jotain alkukantaista vetovoimaa. Leimahtelevat liekit, savun tuoksu ja lihan tirinä. Työstressi on hetkessä kaikonnut, kun pääsee puuhastelemaan grillin ääreen.

Mielestäni grillaaminen ei saa olla liikaa välineurheilua. Yhtä hyvään lopputulokseen pääsee periaatteessa vanhalla pallogrillillä, kuin viimeisintä huutoa olevalla huippu kaasugrillilläkin. Tietenkin grillausvälineet ja -varusteet helpottavat ja nostavat homman tasoa, mutta tärkeintä grillauksessa on kuitenkin se tunne ja fiilis.



Weber Spirit E-310

Tulevissa postauksissani aion esitellä muutamia grillaukseen liittyviä välineitä. Ensimmäisenä välineenä esittelen digitaalisen lämpömittarin. Ilmankin pärjää kyllä loistavasti, mutta kun lihaan haluaa täydellisen kypsyyden, on mittarista suuri apu.

Grillattu pihvi ja chimichurri

 

2 annosta  

          

Valmistusaineet:

n. 300 g pihvilihaa, esim. entrecôte’ta
sormisuolaa ja mustapippuria myllystä
1 miniromaine salaatti

rucolaa ja lollo rossoa
1 rkl oliiviöljyä
muutama kirsikkatomaatti

 

Valmistusohje:

1. Ota lihat hyvissä ajoin eli vähintään noin tunti ennen paistamista huoneenlämpöön.

 

2. Mausta lihat suolalla ja pippurilla. Grillaa niiden pintaan kaunis väri kuumassa grillissä. Siirrä lihat keraamiseen planchaan ja jatka kypsentämistä grillissä, kunnes mittari osoittaa 58 astetta. Tällöin liha on kauniin vaaleanpunaista sisältä. Jos haluat täysin kypsää, niin jatka paistamista kunnes sisälämpö on 65 astetta. Anna lihan vetäytyä n. 10 minuuttia folion alla.

 

3. Huuhtele salaatit ja puolita romaine salaatti. Sivele kevyesti öljyllä. Grillaa salaatinpuolikkaita noin 30 sekuntia molemmilta puolilta. Mausta halutessasi suolalla ja pippurilla.

 

4. Tarjoa lihat salaatin, kirsikkatomaattien ja chimichurrin kanssa. 

Chimichurri

 

Valmistusaineet:

n. 1 dl oliiviöljyä
1/2 dl punaviinietikkaa
1 sipuli hienonnettua
1 murskattu valkosipulinkynsi
2 dl persiljaa
1 tl oreganoa
1 tl kuivattua, rouhittua chiliä
1 tl sormisuolaa
1 tl mustapippuria myllystä

1/2 tl sokeria

 

Valmistusohje:

Vispilöi kulhoon öljy ja viinietikka. Lisää sipuli, valkosipuli, hienonnettu persilja, oregano, chilirouhe, suola, mustapippuri ja sokeri. Soseuta sauvasekoittimella karkeahkoksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa öljyä, jos seos tuntuu liian paksulta.
 

Pippurinen pihvibravuuri

Aurinko paistaa ja kevät tulla jolkottaa. Viikonloppuna on ollut kiva touhuilla ulkona ja tehdä kaikenlaista kevät puuhaa. Tänä talvena vähäiselle käytölle jääneet potkukelkat laitoin takaisin varastoon ja otin tilalle polkupyörät talvisäilöstä. Pienen keväthuollon jälkeen, lähdin pojan kanssa pienelle pyörälenkille ja ajattelin, että näin se on taas yksi talvi selätetty.

 

 

Luin jostakin, että lauantaina vietettiin kansainvälistä pihvipäivää ja erästä muutakin päivää (josta siitä toisesta ei nyt sen enempää). Mutta tämän pihvipäivän kunniaksi, oli sopivaa valmistaa kunnon pippuripihvi. Vanhan sanonnan mukaan käteinen raha ja musta väri ovat aina muodissa. Listaan voisi vielä lisätä kunnon pippuripihvin.

 

Pippuripihvi kahdelle

 

Valmistusaineet

kaksi mureaa pihvikarjan sisäfileepihviä
mustapippuria myllystä
1 rkl öljyä
1 rkl voita
suolaa
2 dl kuohukermaa
2 rkl soijakastiketta
1tl Dijon-sinappia
sormisuolaa

Valmistusohje

Ota lihat vähintään 30 minuuttia ennen paistamista huoneenlämpöön. Nuiji pihvit kevyesti nyrkillä. Paista pihvejä kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa molemmilta puolilta noin 2 1/2 minuuttia. Mausta ne paistamisen jälkeen molemmilta puolilta suolalla ja pippurilla.

Kaada pannuun kermaa, soijakastike ja sinappi. Keitä hetken aikaa kermaa kokoon. Nosta pihvit uudelleen pannuun ja anna niiden kuumentua kastikkeessa. Nosta lautasille ja kaada kastike päälle.

 

Lohkoperunat

 

Valmistusaineet:

4 perunaa
3 rkl öljyä
provencen maustesosta  
sormisuolaa

Valmistusohje:

Leikkaa hyvin pestyt perunat lohkoiksi. Nosta perunat kulhoon, lisää öljy ja mausteet. Sekoita, kunnes mausteet ovat levinneet kunnolla perunoihin. Levitä perunalohkot öljytylle uunipannulle. Paista 225-asteisessa uunissa 30–40 minuuttia.

Haricots verts

 

Valmistusaineet:

pari kourallista vihreitä papuja
1 rkl voita
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
persiljaa silppuna
sormisuolaa

Valmistusohje:

Heitä pavut kunnolla kiehuvaan, suolattuun veteen ja anna kiehua 5 minuuttia. Kaada pavut siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Laita nokare voita ja tilkka öljyä paistinpannulle, viipaloi sekaan valkosipulinkynnet. Paista valkosipulia hetki pannulla, laita sekaan esikeitetyt pavut ja silputtu persilja. Lämmittele pannulla hetkinen, mausta suolalla ja mustapippurilla.