Grillimaisteri

Minun yhtenä elämän mottonani on, että elämässä pitää olla positiivista hulluutta ja uskallusta kokeilla eri asioita. Tästä ajattelusta juontuu osittain blogini nimikin. Tästä tuoreena esimerkkinä on osallistuminen Lidlin Grillimaisteri kilpailuun viime viikonloppuna. Hain tähän kilpailuun jo viime vuonna, mutta silloin hakemus ei vielä tärpännyt. Tänä vuonna yritin uudelleen ja sainkin kutsun 7.6. pidettyyn Jyväskylän osakilpailuun.

 

Näitä grillimaisteri kisailuja järjestetään tänä vuonna yhdeksällä eri paikkakunnalla. Jokaiselta paikkakunnalta valitaan yksi paras grillaaja Helsingissä käytävään finaaliin tavoittelemaan virallista grillimaisterin titteliä ja grillauksen Suomen mestaruutta. Minun kotipaikkaani lähimmät kiertuepaikkakunnat olivat Oulu ja Jyväskylä, joista Jyväskylän osakilpailuun laitoin hakemuksen.

 

 

Kilpailut järjestettiin Jyväskylän Aren aukiolla. Paikalle oli kertynyt runsaasti yleisöä ja aurinkoinen sää suosi tapahtumaa. Minä kilpailin ensimmäisessä alkuerässä yhdeksän muun grillaajan kanssa. Saimme ennen kisan alkua raaka-aineet, joista piti sitten kehitellä mahdollisimman herkullinen ja näyttävä annos 30 minuutissa kaasugrillillä.

Arttu Harkki ja Meri-Tuuli Lindström haastattelevat mitä Hullun Kokin grillistä on valmistumassa

Tiukkaa kamppailua 1. karsintakierroksella

Ensimmäisen erän pakolliset raaka-aineet olivat: Pulled Beef, chorizo raakamakkara, pekoni, halloumijuusto, luomuvoi ja creme fraiche. Näistä aineksista valmistin club sandwichin pulled beefistä ja pekonista, chorizo-halloumivartaan, grillattua ananasta, valkosipulileipää ja tzatsikia. Aika riitti annoksen valmistamiseen ihan hyvin ja olin kokonaisuuteen ihan tyytyväinen. Annos näytti kelpaavan ja maistuvan myös tuomareille, kun pääsin annoksella Jyväskylän finaalikierrokselle.

1. karsintakierroksen annos tuomariston arvioitavana

Grillattu ananas oli tuomariston mieleen

Tuomariston maistelun jälkeen annos näyttää jo melko räjähtäneeltä

Jyväskylän finaalin pakolliset raaka-aineet olivat Spareribs, Pulled Chicken, pekoni, vuohenjuusto, luomuvoi ja creme fraiche. Näistä valmistin mm. kana-vuohenjuusto minihampurilaiset ja kasvisnyytin. Tuomarit kehuivat annoksen esillepanoa ja creme fraiche -pohjaista hampurilaiskastiketta. Miinuspuolena finaaliannoksessani oli, että kasvisnyytin kaikki kasvikset eivät olleet kypsyneet tarpeeksi. Kokonaisuutena olin omiin suorituksiin kohtuullisen tyytyväinen ja pahempia mokailuja ei sattunut.

Finaalin jälkeen Kokkia jo janottaa

Hullun Kokin finaali annos

Voittoa finaalissa ei tullut, eikä se päämääränä missään nimessä ollutkaan. Kilpailu oli ennen kaikkea hieno ja hauska kokemus.

Tässä hauska koostevideo Jyväskylän Grillimaisteri-tapahtumasta, jossa Hullu Kokkikin vilahtaa

 

 

Kokonaisena grillattu porsaanfilee

 

Valmistusaineet:

n. 1 kg porsaan ulkofileetä

Marinadi:

1 dl oliiviöljyä
1/2 dl valkoviinietikkaa
3 valkosipulinkynttä puserrettuna
2 salottisipulia suikaleina
2 rkl Grillimaisteri Churrasco -marinointikastiketta
1 tl sokeria
3 tl Grillimaisteri BBQ RUB, Salty Seasoning -maustesekoitusta
suolaa, mustapippuria

Marinadin valmistusaineet

Mausteöljy:
1/2 dl oliiviöljyä
2 tl Grillimaisteri BBQ RUB, Smoky BBQ -maustesekoitusta
2 rkl sitruunamehuhua
 

Valmistusohje:

 

Sekoita marinadi ja valele se fileen päälle. Sulje liha tiiviiseen astiaan tai muovipussiin. Anna maustua vähintään muutama tunti, mielellään yön yli. Kääntele pariin otteeseen.

 

Sekoita mausteöljyn ainekset. Pyyhi ylimääräinen marinadi pois ennen grillaamista. Grillaa fileetä melko kuumassa grillissä noin 40 minuuttia välillä käännellen ja sivellen mausteöljyllä, kunnes liha on kypsää.

 

Anna vetäytyä folioon käärittynä ennen annospaloiksi leikkaamista. Tarjoa avokado-tomaattisalsan kanssa.

Avokado-tomaattisalsa

Valmistusaineet:

 

3 tomaatin lihat kuutioina
2 kypsää avokadoa
1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
Grillimaisteri Allround grillimaustesekoitusta myllystä
1 limetin mehu
tuoretta basilikaa

Valmistusohje:

 

Kuori tomaatit ja poista siemenet. Kuutioi tomaatin liha kuutioiksi, samoin avokadot. Sekoita joukkoon hienonnettu valkosipulin kynsi, grillausmauste ja limetin mehu. Kääntele lopuksi joukkoon hienonnetut basilikanlehdet.

 

 

* Kaikki raaka-aineet (pois lukien liha) on saatu Grillimaisteri-tapahtuman kautta

Frappe

Jokainen on varmasti huomannut, että kauppojen maitovalikoima on kasvanut runsaasti viime vuosina. Luomumaidot ovat jo tuttu näky valikoimassa, mutta nyt uutena tuotteena hyllyyn on ilmestynyt Vapaan lehmän maitoa.

 

Vapaan lehmän maitoa tuottaa jalasjärveläinen perhemeijeri Juustoportti. Juustoportin Vapaan lehmän maitoon ei lisätä mitään ylimääräistä. Lehmät saavat kuljeskella vapaana pihatossa ja syödä myös apilaa, jonka viljelyyn tarvitaan vähemmän lannoitteita. Maito kerätään noin 10 kilometrin säteeltä meijeristä ja näin myös kerätyn maidon hiilijalanjälki on saatu pienemmäksi.


Vapaan lehmän maito on:

100%  vapaasti pihatossa elävien lehmien maitoa
100%  hyvinvointisopimustiloilta kerättyä maitoa
100%  Vapaan lehmän tiloista kuuluu Nautojen terveydenhuollon seurantajärjestelmään
100%  tiloista sitoutuu ja saa koulutusta eläinten parempaan kohteluun ja apilanviljelyyn
100%  GMO-vapaata


Kylmä kahvi kaunistaa? Sitä en tiedä, mutta ainakin se piristää kivasti helteisenä kesäpäivänä jääkahvin muodossa. Näitä kesähelteitä odotellessa, voi valmistaa Vapaan lehmän maidosta tehtyä Frappea eli kreikkalaista jääkahvia.


Hullu Kokki on ollut kiinnostunut maidon alkuperästä jo hyvin nuoresta



Frappe

2 annosta

Ainesosat:

1 rkl pikakahvijauhetta
2 dl (Vapaan lehmän) maitoa
1 rkl sokeria
12 jääpalaa

Valmistusohje:

Mittaa kahvijauhe, maito ja sokeri tehosekoittimeen. Käynnistä tehosekoitin ja vaahdota seos.
Kun seos on vaahtomaista, lisää jääpalat tehosekoittimeen ja käynnistä laite vielä hetkeksi, jotta jäät murskaantuvat hieman. Kaada kylmä kahvijuoma laseihin ja tarjoa heti.


Minunkin isovanhemmat ovat olleet aikanaan maidontuottajia. Tuosta ajasta kertovat edelleen tallessa olevat pienet maitohinkit



Kuusenkerkkätee

Meidän takapihan rajalta alkaa kiva pieni metsikkö, jossa lapset seikkailevat ja rakentelevat majoja. Loppukesästä metsästä on käyty poimimassa mustikoita ja puolukoita. Nyt kun vuorostaan kuusenkerkät ovat parhaimmillaan, päätin lähteä keräämään näitä lähimetsästämme.

Muutama viikko sitten minäkin sain tämän paljon puhutun reserviläiskirjeen. Tämän innoittamana ajattelinkin verestää vähän reserviläistaitoja ottamalla Trangia-retkikeittimen mukaan metsään ja keittää sillä tuoreista kuusenkerkistä teetä. Tämä Trangia on tuttu armeija-ajoilta ja myös moottoripyöräreissuilla tätä keitintä tuli aina pidettyä mukana. Tällä kevyellä ja pieneen tilaan mahtuvalla keittimellä onnistuu näppärästi keitellä lämpimät juomat ja ruoat haastavissakin retkiolosuhteissa.



Kuusen kirkkaita vaaleanvihreitä vuosikasvaimia eli kuusenkerkkiä voi poimia keväästä alkukesään. Ne tulee kerätä ennen kun kerkät vahvistuvat tummemmiksi ja kovemmiksi neulasiksi.

 

Trangia on ruotsalaisen John E. Jonssonin vuonna 1925 kehittämä retkikeitinsarja. Sitä valmistaa Trangia Ab Trångsvikenissä, josta nimi myös juontuu. Kokonaisuudessa on keittoastiat, jalusta, tuulensuoja, ja poltin pakattuna yhteen pakettiin.



Kuusenkerkkätee

Valmistusaineet:

5 dl vettä
kourallinen (n. 1/2 dl) tuoreita kuusenkerkkiä
1-2 tl hunajaa

Valmistusohje:

Kuumenna vesi kattilassa ja laita kourallinen tuoreita kuusenkerkkiä mukaan. Keittele noin kymmenen minuuttia. Väri on hyvin haaleaa, mutta kerkän maku maistuu kyllä. Kaada valmis tee laseihin ja lisää hunajaa maun mukaan.



Kuusenkerkät sisältävät paljon hivenaineita, A- ja C-vitamiineja sekä runsaasti antioksidantteja.



Kesähuone

Meillä kesämökin korvikkeena toimii lasitettu terassi, jossa vietämme kesäisin paljon aikaa istuskellen ja kesäistä luontoa katsellen.

 

Ajatus meidän katetun takaterassin lasittamisesta syntyi jo ensimmäisenä kesänä talon valmistuttua. Kun Kokkolassa järjestettiin asuntomessut vuonna 2011, kävimme tutustumassa messutalojen lasiterasseihin ja pyysimme tarjouksia paikan päällä olevilta edustajilta. Messujen aikana useampikin eri firma kävi meillä mittailemassa ja tekemässä tarjouksen terassin lasituksesta. Messujen jälkeen jäimme tutkimaan tarjouksia, joissa oli yllättävänkin suuria hintaeroja. Päädyimme lopulta ostamaan lasituksen Lumonilta, joka mielestämme pystyi tarjoamaan parhaimman kokonaispaketin. Lasit suunniteltiin ja valmistettiin mittatilaustyönä meidän katettuun terassiin sopiviksi ja varsinainen asennus tapahtui yhdessä päivässä kevättalvella 2012.

 

 

Olemme olleet erittäin tyytyväisiä lasitettuun terassiin, jonka ansiosta terassikausi kestää aikaisesta keväästä aina myöhäiseen syksyyn. Lasituksen ansiosta terassilla saa istuskella myös tuulelta ja itikoilta suojassa. Infrapunalämmittimen ja bioetanolilla toimivan sisustustakan ansiosta terassilla tarkenee hyvin, vaikka ulkona ei olisi kuin muutama aste lämmintä. Kesähelteillä terassin sivuun liukuvat lasiovet saa kätevästi avattua, jolloin terassille ei tukahdu kuumuuteen.

 

Kaikki terassilasit ovat karkaistua turvalasia

 

Jo lasituksen suunnitteluvaiheessa ajattelimme hankkia terassille hormittoman bioetanolilla toimivan sisustustakan. Erilaisia takkamalleja tutkaillessa löysimme Ristomatti Ratian suunnitteleman Kotipesä sisustustakan, jonka ulkonäkö ja koko tuntui sopivan erityisen hyvin lasiterassille. Hyvänä puhtaana sattumana bongasimme, että samaisen takan oli laittanut sisustamisen erikoisliike Kulmakaappi myyntiin paikallislehden ja alueen yritysten yhteiseen huutokauppakampanjaan. Saimme iloksemme tehtyä takasta voittohuudon sopivaan hintaan. Olemme olleet myös tähän hankintaan erittäin tyytyväisiä. Loppukesän pimenevissä illoissa on kiva tuijotella takassa loimuavaa liekkiä, joka myös lämmittää mukavasti. Onnistuupa takan liekissä jopa herkullisen jälkiruoan valmistuskin, nimittäin amerikkalainen klassikkoretkiherkku s’mores.
 



 



Takan päällä 6mm maitolasikansi, jota voi käyttää laskualustana



Takan lämmöntuottoarvo on n. 1,7 Kw (normaalikokoinen sähköpatteri tuottaa lämpöä n. 1 Kw)

 

S'mores

 

Valmistusaineet:

paketti keksejä (esim. Marie, Cream cracker tai Digestive)
levy ohutta suklaata
pussillinen vaahtokarkkeja
grillitikkuja

Valmistusohje:

Asettele vaahtokarkit grillitikkuun ja paahda liekissä (nuotiolla) kullanruskeiksi. Vaahtokarkin pinta muuttuu rapeaksi, mutta jää sisältä ihanan pehmeäksi. Varo polttamasta! Pinoa kahden keksin väliin pala suklaata ja paahtunut vaahtokarkki ja herkuttele.
 

Kekseistä, suklaasta ja tikussa paahdetuista vaahtokarkeista tehty s'more on valtavan suosittu retkien ja leirien nuotioherkku Yhdysvalloissa ja Kanadassa.
S'more-nimi tulee sanoista some more. Suomeksi se kuuluu: "Lisää!"

Siivouspäivä

Siivouspäivä on kierrätyksen, vanhojen tavaroiden, ystävien ja kaupunkikulttuurin uusi juhlapäivä. Siivouspäivä muuttaa kaupungit isoiksi kirpputoreiksi ja markkinoiksi, joille kuka tahansa voi tuoda ylimääräiset tavaransa myytäväksi tai annettavaksi.
 

 
Tätä siivouspäivää vietettiin tänään ja oma asutusalueenikin oli lähtenyt mukaan tapahtumaan. Usea talo naapurustossa oli laittanut oman pihakirppiksen autotalliin tai -katokseen ja niin myös mekin teimme. Harmittavasti huono sää ei suosinut tapahtumaa ja se latisti vähän tunnelmaa ja asiakasmäärää. Mutta idea oli hyvä ja naapureiden kanssa juttelimme, että tulemme varmasti järjestämään vastaavanlaisen tapahtuman uudemman kerran.
 

 

 

Pihakirppiksen kassana toimi Eero Aarnion suunnittelema Plan Pastilli, joka toimii meidän perheen hyväntekeväisyys säästölippaana. Lippaan tuoton lahjoitamme aina kerran vuodessa johonkin kohteeseen tai järjestölle lasten hyväksi.

 

Elämme valitettavasti nykyään aika valtaisan kulutushysterian keskellä. Ihmisillä on paljon hyvää ja ehjää tavaraa käyttämättömänä nurkissa ja silti aina pitää olla ostamassa uutta. Tämmöinen siivoustapahtuma on oivallinen tapahtuma saada itselleen tarpeettomat tavarat kiertoon ja käyttöön uudelle omistajalle. Tähän aiheeseen sopivasti liittyen esittelen tämänkertaisena grillaustarvikkeena minun luotto grillausessuni. Tämän essun on valmistanut kierrätys- ja ylijäämämateriaaleja hyödyntävä yritys Globe Hope ja se on valmistettu Ruotsin armeijan vanhasta varustesäkistä.
 

Letunpaistajan tärkeimmät varusteet



Muisto essun armeija-ajoilta



Globe Hope on innovatiivinen suomalainen designyritys, joka valmistaa ekologisia designtuotteita kierrätys- ja ylijäämämateriaaleista


 

Porkkanaohukaiset

Valmistusaineet:

5 dl maitoa
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
1 tl suolaa
1/2 tl chilijauhetta
ripaus valkopippuria
2-3 dl porkkanaraastetta

paistamiseen voita

Valmistusohje:

Sekoita vispilällä munat ja maito, lisää muut ainekset, anna turvota noin puolisen tuntia. Paista riittävän kuumalla pannulla, että letuista tulee rapeareunaisia, mutta kannattaa olla tarkkana, ettei pannu ole liian kuuma ja letut pala.
 

Lettujen raaka-aineina käytettiin REKO-lähiruokapiiristä ostettuja luomutuotteita.

 

 


Paistamisessa käytetään ehdottomasti oikeaa voita!



Letut voi paistaa hyvin myös liedellä, mutta grillissä teräspannulla valmistettaessa hommassa on aivan toisenlainen fiilis 



Rikkaruoho mojito

Olen havainnut, että Suomessa pienpanimotoiminta on ollut viime vuosina kovassa nosteessa. Näiden kotimaisten pienpanimoiden rinnalle on syntynyt nyt myös tislaamoita. Näille tuotteille tuntuu olevan myös kysyntää, mutta valitettavasti tämä suomalainen surkuhupainen alkoholibyrokratia on tehnyt näiden tuotteiden mainostamisen ja markkinoimisen turhan hankalaksi.

Isossakyrössä vanhassa meijerirakennuksessa toimiva käsityöläistislaamo Kyrö Distillery Company on mielenkiintoinen yritys, joka mielestäni ansaitsisi enemmänkin huomiota mediassa. Tislaamo on alkanut valmistaa maailmanlaajuisestikin harvinaista ruisviskiä.  Ensimmäinen erä valmista ruisviskiä on valmistumassa noin kolmen vuoden päästä, mutta ensimmäisen vuoden ruisviskitislettä on tullut myyntiin Alkon tilausvalikoimaan jo viime vuoden puolella. Tämä Juureksi nimetty tisle on 46,3 prosentin vahvuista ruisviskin alkua ja maultaan kyllä vielä lähempänä pontikkaa kuin viskiä, mutta maltetaanpa odottaa vielä kolmisen vuotta. Tästä kansainvälistä potentiaalia omaavasta tuotteesta ja tislaamosta tullaan varmasti kuulemaan vielä.

 

Nyt kun rikkaruohot, eli hienommalta nimeltä villiyrtit ovat niin trendikkäitä, niin tartun valtavirran mukana aiheeseen. Eli ei muuta kun nyt pihalle kaikki poimimaan voikukanlehtiä ja valmistamaan niistä perjantain kunniaksi suomalainen muunnelma kuuluisasta kuubalaisesta mojito cocktail-juomasta. Hyvää viikonloppua ja Pohojanmaan kautta!

 

Voikukan lehdet (Teraxacum officiale) sisältävät noin kolminkertaisen määrän miltei kaikkia ravinteita muihin salaattikasveihin verrattuna. Erityisesti C- ja A-vitamiineja sekä runsaasti kalsiumia ja rautaa.

 

Rikkaruoho mojito

 

Ainesosat:

10 cl kivennäisvettä
2 tl sokeria
10 kpl voikukanlehtiä
2 cl limemehua
4 cl ruisviskiä
 

Valmistusohje:

Rakenna juoma suoraan lasiin. Laita lasin pohjalle 2-3 limelohkoa, sokeri ja voikukanlehdet, murskaa limet kunnolla, täytä jäämurskalla, lisää ruisviski ja pidennä kivennäisvedellä. Tarjoile pillin tai lusikan kera.



Pohjolan talven ja jään innoittama Ultima Thule on yksi suomalaisen lasimuotoilun ikoneista. Sen orgaaninen pintakuvio tunnistetaan ympäri maailmaa muotoilijamestari Tapio Wirkkalan erehtymättömäksi kädenjäljeksi. Aika näyttää saavuttaako isokyröläinen ruisviski saman tunnettavuuden maailmalla tulevaisuudessa.