Perhelomalla Tallinnassa

Ensimmäinen kesälomaviikko vietettiin perheen kesken rennosti kotosalla, mutta toisella lomaviikolla pakkasimme matkalaukut autoon ja suuntasimme kohti Viroa. Olemme vuosia olleet uskollisia Tallink/Siljan asiakkaita, mutta tällä kertaa päätimme rikkoa rutiineita ja valitsimme laivayhtiöksi suomalaisen Eckerö Linen.

S-bonuksia kerryttäville vinkkinä kaikista Eckerö Linen matkoista ja ostoksista kertyy bonuksia, joten muista vilauttaa s-korttia aina kassoilla.

Lähdimme aikaisin sunnuntaiaamuna ajelemaan kohti Helsinkiä ja Länsiterminaalia. Ajoimme auton 15.30 lähtevälle m/s Finlandian vuorolle ja reilun kolmen tunnin päästä saavuimme Tallinnan satamaan. Satamasta olikin todella lyhyt ajomatka Tallink Spa & Conference Hotelliin, josta olimme varanneet huoneen kolmeksi yöksi. Hotellin Aqua Spa -kylpylä osoittautui todella kivaksi ja siistiksi. Vaikka lapsiperheitä olikin runsaasti liikkeellä ei kylpylässä tullut missään vaiheessa ruuhkaa tai ahtauden tunnetta. Kylpylässä ei ollut mitään vesiliukumäkiä, mutta siitä huolimatta kylpylässä riitti monenlaista kivaa touhuttavaa lapsille. Kylpylän allasbaari oli myös hyvä ja hintataso maltillinen. Allasbaarin maksutapa oli myös fiksusti järjestetty, kun kaikki ostokset maksettiin kylpylänrannekkeella ja lasku maksettiin vasta kylpylästä poistuttaessa. Hotellilla oli myös hyvä à la carte -ravintola Nero, joka onkin rankattu Viron Top 50 -ravintoloiden joukkoon.

 

Nero-ravintolan kampasimpukoita, lime avokadoa ja pisco souria

Tallinnan vanhakaupunki on tunnetusti kaunis ja eläväinen paikka kesäisin. Hyviä ravintoloita riittää ja hintatasokin on hieman suomea edullisempi. Ilmat olivat hyvät joten halusimme syödä ulkona ja päätimme valita ravintolan Raatihuoneentorilta eli Reakoja platsilta. Valitsimme Turg-ravintolan, josta oli hyvät näkymät Raatihuoneentorille. Tarkan euron kuluttajille vinkiksi, että Turg-ravintolasta saa Tallinkin Club One -kanta-asiakaskortilla loppulaskusta -10%.

 

 



Turg-ravintolan perinteistä virolaista makkaraa perunasoseen ja sipulimarmeladin kera

Toisena päivänä Tallinnassa päätimme vierailla Lentosatamassa, jossa sijaitsee yksi Pohjois-Euroopan hienoimmista merimuseoista. Lentomuseo oli mieleenpainuva elämys koko perheelle, jossa nähtävää ja tekemistä riittää. Museossa on esillä mm. aito sukellusvene Lembit 1930-luvulta ja 100-vuotta vanha höyryjäänmurtaja Suur-Tõll. Lentosatamassa on myös hyvä MARU-niminen kahvila, josta saa lämpimiä ja kylmiä ruokia. Kahvilasta löytyy myös lastenannoksia. Lentosatamassakin kannattaa vilauttaa Club One -korttia, jolla pääsyliput saa halvemmalla.

 

Lentosatama ja vesitasohalli rakennettiin jo sata vuotta sitten Venäjän tsaarin Nikolai II:n käskystä, osaksi Pietari Suuren merilinnoitusta. Vesitasohalli on arkkitehtuuriltaan ainutlaatuinen rakennus: ne olivat ensimmäiset niin suuret teräsbetonista rakennetut teräsbetonikupolit, joissa ei ollut yhtään kantavaa tukipilaria. Toiseen maailmansotaan saakka siellä säilytettiin vesitasoja

 

Sukellusvene Lembit

 

 

 

 

Vesitaso Short 184

 

Ilmatorjunta simulaattori

 

Höyryjäänmurtaja Suur-Tõll

Jäänmurtaja Suur-Tõllin keittiö

Minkähänlainen hullu laivakokki on täällä aikoinaan heilunut lihakirveen kanssa

 

Lentosataman MARU-kahvilan herkullinen kalaleipä (2,50 €) ja Saku 0,5 l (3,50 €)

 

Tässä hienosti tehty esittelyvideo Lentosatamasta

Tallinnan visiittien vakio rutiineihin viinin ystävänä kuuluu tietysti pistäytyminen paikallisissa alkoholiliikkeissä. Virossakin alkoholijuomien hintataso on noussut alkoholiveron noston seurauksena, mutta siitä huolimatta hinnat ovat edelleen huomattavasti edullisemmat kuin Suomessa. Tuliaisjuomat olisi voinut helposti tilata myös Eckerö Lineltä paluumatkalle suoraan autokannelle toimitettuna. Tämän ennakkotilauksen hinta on oltava kuitenkin vähintään 400 euroa. Virosta kannattaa ehdottomasti tuoda muitakin tuliaisia kuin pelkästään nestemäisiä. Esimerkiksi juustot ja makkarat ovat hyviä ja edullisia. Tällä kertaa meillä ei ollut kylmälaukkua mukana, joten juustoja emme voineet valitettavasti ostaa. Kuivattuja makkaroita voi puolestaan ilman kylmälaukkuakin tuoda, sillä ne säilyvät huoneenlämmössä. Mukaan valikoituikin savustettua ja kuivattua villisikamakkaraa.

Villisika flatbread

2 annosta
           

Valmistusaineet:

 

Pohja:
2 dl vettä
15 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl oliiviöljyä
n. 5 dl täysjyvävehnäjauhoja

Täyte:
valmista pestokastiketta
125 g mozzarellajuustoraastetta
100 g mozzarellajuustoa siivuina
100 g savustettua villisikamakkaraa viipaleina ja viipaloituja herkkusieniä
sormisuolaa ja mustapippuria myllystä
rucolaa
 

Valmistusohje:

 

1. Valmista ensin pohja. Murustele hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja öljy. Alusta joukkoon jauhot. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Painele taikinasta ilmakuplat pois. Kauli taikinasta jauhotetulla alustalla kaksi isohkoa soikiota.

2. Sivele pohjien päälle valmista pestokastiketta ja ripottele mozzarellajuustoraaste. Laita seuraavaksi makkarasiivut ja herkkusieni viipaleet. Lopuksi päälle vielä mozzarellasiivut.

3. Kuumenna grilli ja anna myös pizzakiven tai planchan kuumentua grillissä. Nosta yksi flatbread kerrallaan leivinpaperin päällä grilliin. Kypsennä noin 15 min 250 asteisessa grillissä.

3. Mausta flatbreadit halutessasi suolalla, mustapippurilla ja rucolalla

Valmis villisika flatbread

Seuraavassa postauksessa kertoilenkin sitten kesälomareissun jatkumisesta Legolandiin Tanskaan.

Tomahawk

Trendit vaihtuvat ja näkyvät myös grillattavissa lihoissa. Olen havainnut, että tänä kesänä luullisten ja rasvaisempien lihanosien tarjonta ja suosio on lisääntynyt. Useimmille tutuimpia luullisia grillattavia ovat porsaan ribsit ja broilerin koivet. Naudanlihan luulliset osat ovat sen sijaan monille grillaajille vielä hieman vieraampia. Nyt sellaisiakin on vihdoin ilmestynyt kauppojen tarjontaan ja yksi parhaimmista on kotimaisesta rotukarjanlihasta valmistettu mehukas tomahawk-kyljys. Tästä noin kilonpainoisesta kyljyksestä riittää syötävää hyvin kahdelle ruokailijalle. Tämän valmistusta kannattaa ehdottomasti kokeilla. Ei muuta kun hyvää viikonloppua ja grillit kuumaksi!


Tomahawk on jenkkityyliin leikattu paksu, noin kilon painoinen naudan kyljys pitkällä luulla.

Tomahawk-kyljyksen valmistusohje

1. Poista tomahawk-kyljys pakkauksesta ja kuivaa talouspyyhkeellä. Anna pihvin levätä huoneenlämmössä noin tunti ennen maustamista. Sivele lihan pintaan oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria. Anna pihvin levätä vielä noin tunti.

2. Ruskista pihviä kuumassa grillissä noin viisi minuuttia per puoli. Siirrä pihvit miedolle lämmölle, esim. grillin yläritilälle.

 

3. Kääntele pihviä noin 5 minuutin välein, kunnes sisälämpötila on noin 62–65 astetta. Mittaa sisälämpö lämpömittarin avulla pihvin paksuimmasta kohdasta, kuitenkin niin ettei mittari osu luuhun. Poista pihvi grillistä, folioi ja anna levätä vielä noin viisi minuuttia. Leikkaa pihvistä haluamasi paksuisia siivuja.

Hyvä liha vaatii myös hyvät aterimet. Minulla on vuosia pihvejä leikannut Old Farmer Classic -pihviaterimet Genseltä, jotka on suunnitellut tanskalainen arkkitehti Bent Severin. Veitset ovat erittäin terävät ja ne ovat puuosista huolimatta tiskikoneen kestävät

Tikkuleipä

Aina ei tarvitse lähteä kauaksi retkelle. Lapsille löytyy jännittäviä seikkailumaastoja usein ihan lähialueiltakin ja mikä parasta nämä elämykset eivät maksa mitään. Pakkasimme reppuun kotona valmiiksi tehdyn leipätaikinan, makkarat ja Maya -tikut ja hurautimme autolla päiväretkelle Kälviän Pesäkiville.

 Lohkareista on muodostunut useita luolia, joita lasten on jännittävä tutkia.

 

Pesäkivet sijaitsevat männikköisellä hiekkakankaalla Kälviän ja Lohtajan rajan läheisyydessä. Ne koostuvat isoista siirtolohkareista, jotka ovat sijoittuneet tiiviiksi ryhmäksi. Korkeimmat siirtolohkareiden huiput yltävät jopa 10 metrin korkeuteen. Pesäkivillä on nuotiopaikka, jossa ei ole polttopuuhuoltoa eli kannattaa varata omat puut mukaan.

Guatemalan vuoristossa kasvava ”Pino de Ocote” (Pinus teocote), mäntypuulaji, jonka erittäin pihkapitoinen puuaines antaa materiaalin Maya Sticks -tikuille. *

Light My Fire! Kunnon erämies saa tulen syttymään pelkän magnesium-tikun ja puukon avulla 

 

Maya Sticks -tikut ovat luonnollinen, ekologinen ja ympäristöystävällinen sytytysmateriaali

Tikkuleipä

Ainesosat:

3 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 rkl sokeria
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl maitoa

Valmistusohje:

Sekoita taikinan ainekset valmiiksi kotona ja laita taikina muovirasiaan. Ota mukaan myös hiukan vehnäjauhoja ja yksi leivinpaperi alustaksi, helpottamaan leipien valmistusta.
Sytytä nuotio ja etsi paistotikkuja.

Taikana muotoillaan pitkulaiseksi ja se kierretään tikun ympärille. Kierrä taikina harvaan, koska taikina paisuu. Taikinan päät suljetaan kiinni, jottei taikina tipu nuotioon kesken kypsentämisen.
Tikkuleipä paistetaan hiilloksessa sopivan etäisyyden päässä. Paiston aikana tikkuleipää käännellään, jotta se kypsyisi tasaisesti joka puolelta. Kypsyminen vie vajaa 10 minuuttia hiilloksen kuumuudesta riippuen. Kypsä leipä irtoaa helposti tikusta ja tikkuun ei jää taikinaa.

 

 

 

 

* Maya Sticks -tikkujen valmistus ja viljely tapahtuu Sierra de las Minasissa Guatemalassa. Kaikki työ tapahtuu käsin paikallisen väestön tekemänä, jotka ovat pääasiassa Mayaintiaaneja. Kannot sahataan ja hakataan pienimmiksi macheteilla. Työaika on 8 tuntia päivässä. Kiinteä tuntipalkka sekä osittainen urakkapalkka on noin kaksinkertainen Guatemalan minimipalkkaan verrattuna. Kaikki työntekijät ovat vakuutettuja ja he saavat ylimääräisen kuukausipalkan joulukuussa sekä loman ja lomarahan. Kaikki tämä tapahtuu alueella joka kärsii suuresta työttömyydestä. Projekti on osa Fair Trade – reilua markkinointia, tapa auttaa väestöä kolmannessa maailmassa ja antaa heille elanto tarkoitusperäisellä tavalla.

Eurooppalainen ruokatori

Tänään alkoi vihdoin kovasti odoteltu kesäloma! En mitenkään malttanut tehdä täyttä työpäivää, vaan karkasin jo puolen päivän jälkeen lomille. Aloitimme perheen kanssa lomafiilistelyn lähtemällä katsastamaan Kokkolaan saapuneen Eurooppalaisen ruokatorin tarjontaa. Aurinkoinen sää ja samaan aikaan paikkakunnalla parhaillaan käytävä iso jalkapalloturnaus oli tuonut kivasti ihmisiä liikkeelle keskustaan.

 

Eurooppalainen ruokatori on vieraillut kaupungissa jo useana kesänä ja siitä onkin muodostunut kiva ja piristävä kesätapahtuma muuten melko köyhähköön Kokkolan tapahtumatarjontaan. Oli kiva huomata tapahtuman aikaisempiin vuosiin verrattuna lisääntynyt katuruokatarjonta. Yksi valitettava miinus tapahtumassa on edelleen ja se on hinnoittelu. Tälläkin kertaa useampi tuote jäi ostamatta överin hinnoittelun takia.

 

Nizzalaisia niçoise oliiveja

Tällä kertaa ruokatorilta tarttui mukaan ranskalaista patonkia ja oliiveja joista valmistin herkullista oliivitahnaa eli tapenadea. Pienistä nizzalaisista oliiveista kivien poisto oli tosin niin työlästä hommaa, että suosittelen kyllä tähän tapenaden valmistukseen ostamaan kivettömiä tai sitten isompia kreikkalaisia oliiveja. Mutta maku ainakin näissä ranskalaisissa oliiveissa oli loistava ja mihinkäs tässä lomalla on kiire minnekään.

 

Aitoa ranskalaista patonkia

 

Tapenadeleivät

   

Valmistusaineet:

Tapenade-tahna:
200 g mustia oliiveja (jos haluat päästä helpommalla ota kivettömiä)
2 anjovisfilettä
2 valkosipulinkynttä
persiljaa (jätä hieman koristeeksi)
1 rkl kapriksia
pari oksaa timjamia
1 dl oliiviöljyä

Tuoretta patonkia
 

Valmistusohje:

Sekoita ainekset timjamia ja öljyä lukuun ottamatta rouheeksi tehosekoittimella. Kaada seos kulhoon, lisää timjami sekä öljy kapeana nauhana koko ajan sekoittaen. Anna maustua jääkaapissa.

Leikkaa patongista noin sentin paksuisia viipaleita. Levitä päälle tapenade-tahnaa ja koristele persiljalla.

Kesälomallahan on aikaa vaikka poistella oliiveista kiviä. Saisihan sitä tapenade-tahnaa valmiinakin, mutta tarpeeksi hyvän makunautinnon saavuttaminen vaatii usein hieman vaivannäköä..

 

Tandoori-ruokaa

Intialainen ruoka on minun suosikkiruokaa. On hauskaa ollut huomata, että intialaisittain maustetut kanaruoat ovat muodostuneet myös 5-vuotiaan poikamme lempiruoaksi. Monet kuvittelevat, että lapset tykkäävät miedosti maustetusta ruoasta, mutta todellisuus voi yllättäen ollakin muuta. Lastenkin kanssa voi rohkeasti kokeilla uusia ja eksoottisempiakin makuja.

Olen haaveillut rakentaa pihanperälle maahan oman tandooriuunin. Tandooriuuni on intialainen keksintö. Se on vähän kuin leivinuuni muurattu pystyasentoon. Ideana on lämmittää uuni kuumaksi, pohjalle voi jäädä pieni hiillos, ja tiputtaa ruoat pitkissä vartaissa uunin pohjalle. Näin ruoka ei ikinä kosketa mihinkään pintaan ja esim. mehevät marinadit pysyvät grillattavassa ruoassa. Normaalissa grillissä marinadi sihahtaa herkästi ritilään kiinni. Tandooriuuni paistaa pinnan rapsakaksi ja sisältö jää mehukkaaksi.

Aitoa intialaista tandooritahnaa

 

Vielä kun minulla ei ole tätä tandooriuunia, niin joudun tyytymään intilaisen tandoori-ruoan valmistuksessa kaasugrilliin. Onnistuuhan se ihan kohtuullisen hyvin silläkin, mutta kyllä se tandooriuunin rakentaminen silti kovasti kiinnostaisi. Jää nähtäväksi, saanko sen vielä jonakin päivänä rakennettua.

Tee itse tandooriuuni kukkaruukuista – katso video

Chapati-leivät on leivottu Helsingin Myllyn luomu täysjyvävehnäjauhoista

Chapati-leivät valmistuvat kuumassa grillissä keraamisella planchalla

Tandoori Chicken

 

Ainesosat:

n. 500 g broilerin rintafileitä
1 rkl tandooritahnaa
2 dl maustamatonta jogurttia
1 tl chiliä
1 tl kurkumaa
1 tl suolaa
n. 20 g inkivääriä murskeena
2 murskattua valkosipulin kynttä
2 rkl viinietikkaa

Valmistusohje:

Paloittele broilerin fileet (n. 3 x 3 cm paloiksi) ja laita ne kannelliseen marinointiastiaan. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään. Kaada seos lihojen päälle ja anna marinoitua jääkaapissa pari tuntia tai mieluummin yön yli.

Tikuta kanapalat varrastikkuihin ja paista vartaita kuumassa grillissä.

Tarjoile basmatiriisin, chapati-leivän, raitha-kastikkeen ja mango chutneyn kera.

 

Chapati-leipä

Ainesosat:

2 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 dl vettä

Valmistusohje:

Sekoita ensin suola ja jauhot. Lisää vesi ja sekoita voimakkaasti. Lepuuta taikinaa jääkaapissa puoli tuntia. Jaa taikina kahdeksi palaksi. Pyöritä taikinapalat palloiksi ja painele pallot litteiksi.

Kauli taikina leiviksi ja paista leivät kuumalla valurautapannulla tai keraamisella planchalla grillissä molemmin puolin.

Raitha

Ainesosat:

paksua maustamatonta jogurttia
tuoretta kurkkua
puoli pussia Santa Maria India raita -mausteseosta
tuoretta minttua

Valmistusohje:

Hienonna tai raasta kasvikset ja sekoita jogurttiin. Lisää puoli pussia valmista raita -mausteseosta. Viimeistele mustapippurilla ja mintulla.
  

Weberin luonnollinen, palamaton, hajuton ja mauton grillaussuike estää vartaita tarttumasta grillin ritilälle. 

Suihkuta grillaussuihketta ritilälle ennen grillaamista