Grillattu Bloody Mary

Elokuu vaihtui syyskuuksi ja samalla myös ilmojen puolesta tuntui, että syksy todella alkoi. Lehdet alkavat jo kellastua ja kasvihuoneen kasvitkin alkavat lakastumaan. Tomaattia ja chiliä tosin vielä kypsyy parhaillaan. Kävinkin poimimassa kasvihuoneesta vajaan kulhollisen kypsiä kirsikkatomaatteja, joista ajattelin valmistaa tuoreen klassikkodrinkin Bloody Maryn, jonka maustoin tulisella Felixin Fellfire Chili Shot -maustekastikkeella.

Tarina kertoo, että Bloody Mary drinkin on kehitellyt Fernand Petiot, joka työskenteli Pariisissa Harry's New York Barissa 1920-luvulla, ja muutti sieltä New Yorkiin 1934 vieden reseptin mukanaan.

 

 

Grillattu Bloody Mary

 

Ainesosat:

(2 drinkkiä)

1/2 kg tomaatteja

1 lime

8 cl vodkaa

muutama tippa Felix Hellfire Chili Shot -maustekastiketta

2 sellerinvartta

jääkuutioita
 

Valmistusohje:

Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Puolita lime.

 

Grillaa tomaatteja ja limettejä noin 2 minuuttia.

 

Soseuta grillatut tomaatit tehosekoittimessa.

 

Kaada shakeriin vodka, grillattujen limettien mehu, soseutetut grillatut tomaatit ja muutama tippa chilikastiketta. Sheikkaa hetki, lisää mukaan jääkuutioita ja sheikkaa vielä hetki. Kaada laseihin ja koristele sellerinvarsilla.

 

 

 

Mihin sinä sijoitut tällä asteikolla?

 

Moscow Mule

Aurinko paistaa ja vettä sataa, vuorotellen. Tämä sää saa nurmikon ja luonnon vihertymään silmissä. Ilmatkin ovat vihdoin lämpenemässä ja kesä tekee rytinällä tuloaan. Olisi aika laittaa jo taimetkin kasvihuoneeseen kasvamaan. Mutta nyt perjantaina työviikosta selvinneenä on taas aika rentoutua grillailun ja saunan merkeissä. Yksi asia joka kuuluu myös ehdottomasti kesään on kylmät ja raikkaat drinkit.

Tänään kun Saksan antautumisesta toisessa maailmansodassa tulee kuluneeksi päivälleen 70-vuotta ja ilmapiiri lännen ja idän välillä on jälleen kiristymässä, valitsin perjantaindrinkiksi kuuluisan Moscow Mulen. Drinkki nosti 1940- ja 50-luvulla venäläisen vodkan laajaan tietoisuuteen Yhdysvalloissa. Alkuperäisen reseptin mukaan drinkissä käytetään alkoholitonta inkivääriolutta. Oleellista on tarjoilla juoma kuparimukeista. Minulta kun ei näitä kyseisiä kuparimukeja löytynyt, niin valmistin drinkin Suomen armeijan teräsmukiin.

Hackmanin Sorsakosken tehtailla valmistettu Suomen armeijan teräsmuki, joka on muisto omista armeija-ajoista

Mielestäni olisi kaikille parempi, että idän ja lännen kasvavan uhittelun ja sotavarustelun sijaan juotaisiin yhdessä sovinnollisesti vaikka mukilliset Moscow Mulea. Tämä valitettavasti tuskin toteutuu, mutta siitä huolimatta hyvää viikonloppua!


Saksalaista alkoholitonta Ginger Brause inkivääriolutta

Moscow Mule

Ainesosat:

12 cl alkoholitonta inkivääriolutta
2 cl limemehua
4 cl vodkaa

Valmisohje:

Murskaa mukin pohjalle 3-4 limelohkoa. Täytä muki jääpaloilla, lisää vodka. Pidennä inkiväärioluella.

Scampi-parsakuskus

Kevät se etenee vaikka välillä tuleekin vähän takapakkia, tai niin sanottua takatalvea. En sitten tiedä, voiko Suomessa maaliskuussa vielä puhua takatalvesta? No joka tapauksessa, poikkeuksellisen lämpimiin kevätkeleihin tuli tällä viikolla melkoinen muutos, kun parina aamuna sai rapata auton ikkunoita yli kymmenen asteen pakkasessa.

Yksi kevään merkki on asparagus officinaliksen eli parsan sesongin alkaminen. Olen jo muutamana vuotena odottanut kyseisen kauden alkua yhtä innokkaasti kuin kesän ensimmäisiä uusia perunoita. Vuodessa on muitakin sellaisia kausituotteita, joiden sesonkia on oppinut odottamaan vesi kielellä. Useita näitä kausituotteita, kuten parsaakin saa nykyisin ympäri vuoden, mutta vain keväisin sen syöminen tuntuu oikealta ja jotenkin myös pikkaisen juhlavaltakin.

 

Klassinen tapa herkutella parsaa on voisen hollandaisekastikkeen kanssa, mutta tällä kertaa ajattelin kokeilla jotain uutta ja valmistaa parsaa pääruokana kuskuksen ja äyriäisten kanssa.

 

 

Voita ainutlaatuinen unelmaloma kahdelle Ranskaan

Monet tietävät minut innokkaaksi kilpailuihin ja arvontoihin osallistujaksi. Ja onhan noista kilpailuista tullut vuosien varrella joskus jotain voitettuakin. Nyt tällä hetkellä Finnair Plussalla on menossa arvonta, jonka palkinnon todella haluaisin voittaa. Vai miltä kuulostaisi tämä palkinto?

”Kahden hengen matka laatuviinien sydänmaille Ranskan Bordeaux’hon 12.–15.6.2015. Yövyt suomalaisomisteisella viinitilalla isännän vieraana, maistelet viinejä tuottajan luona pittoreskissa Saint-Émilionin kylässä, tutustut maailman suurimpaan viinitapahtumaan Vinexpoon, ja iltaisin nautit kokin loihtimia herkkuja viinitilan terassilla.”

TÄSTÄ VOIT OSALLISTUA KILPAILUUN

 



Parsan kumppaniksi sopii hyvin raikas ranskalainen sauvignon blanc

Scampi-parsakuskus

Valmistusaineet

1/2 kg tuoretta parsaa
2 dl (täysjyvä)kuskusia
1 rkl kasvisfondia

Kastike:
1/2 dl öljyä
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl raastettua limetinkuorta
1 rkl limettimehua
suolaa, mustapippuria
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 dl tuoreita yrttejä (esim. basilikaa ja ruohosipulia)

Limettiset jättiravunpyrstöt:
200 g raakoja jättikatkaravunpyrstöjä
2 rkl limettimehua
3 rkl seesamiöljyä
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen

Valmistusohje

Sekoita limettimehu, öljy ja valkosipuli ravunpyrstöjen marinadiksi. Pane sulatetut jättikatkaravut maustumaan seokseen muutamaksi tunniksi. Käsittele parsa ja keitä se suolalla maustetussa vedessä napakan kypsäksi (2-5 min.). Paloittele parsat, nosta ne kulhoon ja peittele foliolla. Ota 2 dl parsan keitinvettä ja terästä se halutessasi fondilla. Sekoita kuuman keitinveden joukkoon kuskus ja anna tekeytyä kannen alla noin 5 minuuttia. Tee kastike. Sekoita hunaja öljyyn. Lisää limettimehu ja limetinkuori. Mausta suolalla sekä pippurilla ja pyöräytä joukkoon kevätsipulit sekä hienonnetut yrtit. Sekoita kastike kuskusin joukkoon. Paista jättikatkaravut pannulla öljyssä kypsiksi ja tarjoile kuskusin kera.

Parsaruoan tärkein mauste on sen oikea kypsennysaika. Keittoaika riippuu parsojen paksuudesta. Ohuet vihreät parsat kypsyvät parissa minuutissa, paksummat viidessä minuutissa.

Tom kha gai -kanakeitto

Kirjoitan tätä blogikirjoitusta puhelimella Thaimaan lämmössä hotellin aulabaarissa hitaalla wifi-yhteydellä. Tropiikin lämpö näin keskipäivällä on melkoinen, mutta kylmä Chang-olut ja baarin kattotuuletin antavat hivenen helpotusta tilanteeseen. Kahden viikon loma on tänään puolivälissä ja suomen talvi ja pakkanen ovat jo unohtuneet tyystin.

Thaimaan parhaimpia puolia matkakohteena ovat mielestäni ilmasto, edullinen hintataso, hienot rannat ja erittäin hyvä ruoka. Varsinkin tuoreet herkulliset merenelävät ovat aivan toista maata kuin ruotsinlaivojen seisovasta pöydästä tutut pakastekatkaravut. Täällä merenelävät ovat todella tuoreita ja ovatkin usein vielä elossa ennen ruoan valmistusta. Ravintoloiden hinnatkaan eivät todellakaan päätä huimaa.

Viinin ystävän paratiisi tämä ei todellakaan ole. Vaikka viiniä kyllä halutessaan saa mutta usein kyllä aika poskettomaan hintaan. Olut onkin täällä yleisin ruokajuoma ravintoloissa.

Myös Thaimaan monipuolista hieronta- ja hoitotarjontaa kannattaa ehdottomasti täällä hyödyntää ja hinnatkin ovat todella edullisia.

Huonoina puolina voisi mainita trooppisissa maissa olevat moskiitot, joiden puremajälkiä aamuisin usein huomaa eri puolilla kehoa. Myös ajoittain aika kaoottinen liikenne vaatii totuttelua ja varovaisuutta. Myös hygieniaan kannattaa kiinnittää huomiota, jotta lomaa eivät vatsataudit pääsisi pilaamaan. Mutta nyt ensimmäistä kertaa perheeni kanssa Thaimaassa matkalla olleena voin suositella maata myös lapsiperheille lomakohteena.
  

Tom kha gai -kanakeitto

                            

Valmistusaineet

3 maustamatonta broilerin rintafileetä
n. 5 cm pala galangal-juurta (tai inkivääriä)
2 pientä salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 sitruunaruoho
2–3 tuoretta punaista tai vihreää chiliä
4 dl kanalientä
3 kaffirlimetin lehteä
1 prk (400 ml) kookosmaitoa
3 rkl kalakastiketta
1 rkl palmusokeria
3 rkl limettimehua

Koristeluun:

tuoretta korianteria tai thaibasilikaa

Valmistusohje

Viipaloi liha. Kuori ja leikkaa galangal ohuiksi lastuiksi. Hienonna sipulit ja viipaloi sitruunaruoho. Suikaloi chili ja poista siemenet.

Kuumenna kanaliemi ja laita broileriviipaleet joukkoon. Lisää galangal, sipulit, sitruunaruoho ja kaffirlimetin lehdet. Anna kiehua keskilämmöllä noin viisi minuuttia tai kunnes broileri on kypsää.

Lisää kookosmaito ja chilisuikaleet. Kiehauta keitto. Mausta ruoka kalakastikkeella, sokerilla ja limettimehulla. Siivilöi keitto halutessasi ja laita broileripalat takaisin liemeen. Koristele keitto yrteillä.