Hullu vuosi 2015

Joulu on vietetty ja nyt kuluva vuosi alkaa olla loppumetreillä. Tämä vuosi on ollut näin jälkikäteen katseltuna varsin tapahtumarikas. Kuluva vuosi on tarjonnut mukavia yllätyksiä ja ikimuistoisia tapahtumia. Olen yli kymmenen vuotta pitänyt muistiota, johon olen aina näin vuodenvaihteessa listannut oman elämäni vuoden merkittävimmät tapahtumat ja asiat. Lisäksi olen aina laatinut listan seuraavan vuoden tavoitteista ja oletetuista tapahtumista. Näiden laadittujen tavoitteiden toteutumista on aina mukava seurata näin vuoden vaihteessa ja laatia uudet tavoitteet seuraavalle vuodelle. Yhdeksi tämän vuoden tavoitteeksi laadin viime vuonna blogin pitämisen. Tämän projektin aloittamista helpotti kun olin vielä alkuvuoden vuorotteluvapaalla, joten ajan puute ei tuottanut ongelmia. Olin aina aikaisemmin hämmästellyt lukiessani muutamia blogeja, että miten näillä pienten lasten vanhemmilla oli aikaa ja intoa kaiken arjen kiireiden keskellä kirjoittaa vielä blogia. Tämä tuntui kiinnostavalta haasteelta ja halusin testata miten minä onnistuisin pitämään omaa blogia vuoden verran. Minulla oli alusta lähtien tavoitteena pitää blogia vain vuoden verran. Laadin blogini teemoiksi ruoan, juomat, grillaamisen, kasvihuoneviljelyn, ekologisuuden, ympäristöasiat, suomalaisen muotoilun ja matkustelun.

 

Joulupukki muisti Hullua Kokkia tänä vuonna Tefalin Hans Välimäki -paistokasarilla.

Aluksi epäilin miten keksisin postauksiin aiheita ja miten aikani riittäisi blogin pitämiseen palattuani vuorotteluvapaalta takaisin töihin. Homma alkoi kuitenkin melko nopeasti luistamaan rutiinilla ja aiheet tulivat ihan itsestään vastaan. Yllätyin, että kertaakaan en joutunut keksimällä keksimään aiheita postauksiin. Päinvastoin, joskus aiheita ja ideoita oli enemmän kuin ehdin niitä käyttämään.

Olen nyt pitänyt blogia vuoden ja tämä on 69. postaukseni. Lukukertoja blogilleni on kertynyt yli 12 000. Yllättäen ja hauskasti luetuimmaksi postaukseksi nousi Läskisoosi -postaus. Suurin syy tähän lienee kuitenkin se, että Herra Snellman jakoi tämän postauksen omilla Facebook-sivuillaan, joilla on yli 45 000 seuraajaa. Blogin pitäminen on ollut mielenkiintoinen kokemus, mutta nyt on aika jättää Hullu Kokki määrittelemättömälle luovalle tauolle. Kannustan ja rohkaisen kaikkia tarttumaan haasteeseen ja aloittamaan blogin pitämisen itseä kiinnostavasta aiheesta. Jään suurella mielenkiinnolla odottamaan niitä. Nyt on kuitenkin aika kiittää kaikkia blogini lukijoita ja toivottaa oikein hyvää uutta vuotta.

Dijon-sinappi on sinappien kuningas. Valmistuksessa käytetään hienojakoiseksi murskattuja Brassica juncea sinapinsiemeniä.

 

Possunoisetit, kermainen dijonkastike ja glaseerattuja puikulaperunoita

Valmistusaineet:

n. 400 g porsaan sisäfileetä
suolaa, mustapippuria
voita
1 dl punaviiniä
2 dl ruokakermaa
2 rkl Dijon-sinappia
Provencen yrttisekoitusta

Glaseeratut puikulaperunat:
4 puikulaperunaa
voita
1–2 rkl hienoa sokeria
suolaa, mustapippuria

Valmistusohje:

Puhdista possunfilee hyvin ja leikkaa se noin 3 cm siivuiksi. Hiero siivujen pintaan suolaa ja pippuria ja anna lämmetä huoneenlämpöön. Paista lihaan voissa kaunis väri korkeareunaisessa pannussa. Lisää joukkoon muut aineet ja anna lihan hautua kypsäksi. Tarkista maku. Tarjoa glaseerattujen puikulaperunoiden sekä halutessasi esimerkiksi riisin kanssa.

Valmista perunat. Esikeitä puikulaperunat kuorineen. Valuta perunat ja paista niitä voissa. Lisää sokeri ja anna sen ruskistua hieman. Mausta suolalla ja pippurilla.

Onko tämä kynttilän nimi enne Hullun Kokin paluulle, se jää nähtäväksi... ;)

 

 

Beaujolais nouveau

Tällä viikolla oli marraskuun kolmas torstai ja silloin myyntiin tulivat kaikkialla maailmassa tämän vuoden beaujolais-sadon ensimmäiset viinit. Nämä Beaujolais nouveau -viinit on valmistettu kuluvan satovuoden gamay-rypäleistä. Viinit on tarkoitettu nautittaviksi mahdollisimman tuoreina. Alkoon tuli tänä vuonna myyntiin kaksi beaujolais nouveau -viiniä. Näistä Beaujolais noveau -viineistä on tullut meille vuosittainen perinne, joiden omintakeista kevyttä makua on aina mukava maistella.

Viinivuosi 2015 oli alusta loppuun saakka erinomainen Beaujolais'n alueella. Beaujolais nouveau -viinit ovat tänä vuonna runsaan metsämarjaisia, samettisen pehmeitä, raikkaita ja tasapainoisia. Vuodesta 2015 odotetaan laadullisesti poikkeuksellisen hienoa. 

 

Beaujolais’n alueella Ranskassa Gamay-rypäleestä valmistettavat viinit ovat kevyitä ja raikkaita punaviinejä.

 

Beaujolais nouveau on parhaimmillaan, kun se nautitaan hieman viilennettynä, 12–14-asteisena. Viini säilyttää hedelmäisen luonteensa ja parhaat ominaisuutensa noin kuuden kuukauden ajan. Beaujolais nouveaun kanssa maistuvat muun muassa juustot, sipulikeitto ja piiraat. Nyt kannattaakin kiiruhtaa ostamaan ja maistelemaan näitä viinejä, koska ne ovat myynnissä vain todella lyhyen ajan.

REKO-lähiruokaryhmästä ostettuja sipuleita, jotka ovat peräisin Koiviston tilalta Lohtajalta.

 

 

 

 

Ranskalainen sipulikeitto

        

Valmistusaineet:

n. 700 g (n. 1 l) sipulia ohuina viipaleina
3 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
1/2 tl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
1 l kasvislientä
2 dl valkoviiniä
1 laakerinlehti
tuoretta timjamia

Gratinointiin:
8–12 viipaletta patonkia
valkosipulia
gruyèrejuustoa raasteena
 

Valmistusohje:

Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Kuullota niitä kattilassa miedolla lämmöllä voi-öljyseoksessa noin 15 minuuttia kannen alla. Nosta lämpö keskilämmölle, lisää suola ja sokeri. Jatka kypsentämistä ilman kantta noin 10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes seos on kauniin kullanruskeaa.

Ripottele jauhot kattilaan ja paista muutama minuutti, kunnes jauhot kypsyvät.

Kuumenna toisessa kattilassa kasvisliemi kiehuvaksi ja kaada liemi sipuliseokseen.

Lisää viini ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla noin 30 minuuttia, mieluiten pidempään, sillä maku vain täyteläistyy hauduttamisen aikana.

Valuta patonkiviipaleille öljyä ja hiero niihin valkosipulia. Ripottele päälle juustoraaste. Paahda leipäviipaleita 200-asteisen uunin ylätasolla noin 5 minuuttia tai kunnes juusto sulaa ja saa kauniin värin.

Laita leipäviipaleet lautasten pohjalle. Annostele päälle keitto. Voit halutessasi ripotella lisää juustoraastetta keiton pinnalle makulisäksi.